美味五香肘子

材料：

猪肘1000克，香叶3克、普洱茶水800毫升，花椒5克、丁香2克、桂皮10克、八角8克、草果15克、小茴香5克、干辣椒10克、姜片20克、葱结20克、葱段7克、剁椒40克。

调料：

冰糖30克、盐巴3克、鸡粉2克、料酒4毫升、生抽20毫升、老抽15毫升、水淀粉20毫升、食用油适量。

做法：

1、猪肘洗净橫着用刀割开，锅置火上放水烧开，下猪肘焯掉血水。

2、锅洗净加入50毫升水，倒入冰糖、30毫升食用油煮至冰糖融化，再倒入150 毫升清水和普洱茶。

3、放入干辣椒，姜片、葱结、香叶、花椒、草果、丁香、桂皮、小茴香、八角开始煮。

4、倒入猪肘、生抽、料酒、盐巴、老抽10克，中火煮2小时。

5、将煮好的猪肘捞起放入盘中，锅洗净再倒油烧热，倒入剁椒爆香，加入200毫升清水，鸡粉、老抽5克调匀。倒入水淀粉、葱段调成味汁。

6、将调好的味汁淋在猪肘上即可。

缤纷土豆球

原料：

空心土豆球250克、时令水果200克、沙拉酱50克、色拉油适量。

制作：

1、取3种以上时令水果（最好是红、黄、蓝三种颜色）洗净、去皮，切成0.5厘米见方的粒。然后纳盆，加入适量的沙拉酱拌匀，待用。

2、往锅里倒入色拉油烧至150℃，下入空心土豆球，保持小火炸至呈圆球形，捞出来沥油。

3、将炸好的空心土豆球逐一用剪刀剪开，将拌好的水果粒装入土豆球中，挤上少许沙拉酱，摆在盛器上，稍加点缀，即可。

冲浪豉鲜虾

主料：

凤尾虾 200克。

辅料：

青莴笋丝120克、三色手擀面120克。

小料：

蒜米35克、干辣椒丝20克、大葱丝20克、粗辣椒面15克、绿葱丝5克。

调料：

菜籽油250克、冲浪豉鲜汁285克。

腌料：

鹰粟粉10克、真味海珍酱3克、鸡粉2克、鸡蛋清半只。

制作：

1、三色手擀面煮熟，青莴笋丝焯水，依次整齐铺入盘底；

2、凤尾虾上浆，焯水至熟；

3、 将冲浪豉鲜汁烧开，淋入盘中；依次放入：辣椒面、蒜米、干辣椒丝、大葱丝、绿葱丝；

4、 待菜籽油烧至八成热，分多次均匀泼在小料上即可。

冲浪豉鲜汁：

蒸鲜豉油1千克、鲜麻辣鲜露150克、矿泉水1千克、陈醋550克、白糖150克。

制作：所有调味料混合搅拌均匀即可。酱汁约可做10份冲浪豉鲜虾。