谈起第二次世界大战中的德军，很多人想到的是德军的装甲部队和各式坦克。诚然，这是二战德军能横扫西欧和征伐苏联的最大依仗，但只靠拥有先进的兵器是不能赢得战争的，强大的后勤能力才是战争的关键。而在繁琐复杂的后勤工作中，保障士兵们的饮食则尤为重要，那么二战中的德军官兵们在战场上都吃些什么呢？德军是如何保障士兵们的伙食需求的呢？

首先，我们必须明确德国并不是一个粮食自给率较高的国家，德国的粮食自给率仅有80%左右，这已经是德国拼尽全力所能达成的最好结果了，蔬菜、肉蛋奶等副食品的自给率则更低。如果想要达成百分百的粮食自给率，那么德国需要再开垦700万公顷至800万公顷的土地才行。而且德国的农业人口并不多，即便能开垦出如此之多的土地，德国也没有足够的力量去耕耘它们。

为了应对战争的需要，战前的德国几乎是疯狂的储备粮食。在1939年9月之前德国已经储备了相当数量的食物，包括足够德国消耗两年多的粮食和食用糖，27万吨猪油、腌肥肉和黄油，甚至于还储备了大量用于喂养牲口的燕麦、玉米。可饶是如此，德国也不可能战争时期的全部需求，哪怕是通过对占领区的掠夺也不能满足全部需求，只能说是勉强够用而已，且能掠夺的粮食日渐减少，原因是粗暴的掠夺式政策对占领区的农业起到了破坏作用。

有鉴于此，德国不得不采取严格的配给制度，虽然在二战期间这不算是什么稀奇的事情，美国和英国也都采取过配给制度，但德国的配给制度则更为严格。具体来说，德国连主食都需要定额配给，否则放任平民任意购买，那么德国的粮食储备将入不敷出。而更为有趣的是，这种定额定量的配给不光是在德国平民之中，德军自身也是要被配给制度严格控制的。

按照德国军队的食物配给标准，配给标准分为四级，从一到四分别是：野战部队、占领区驻军、国内驻军和国内军政文员。其中野战部队的伙食标准无疑是是最好的，按照德军配给标准规定，野战部队可以获得的食物如下：黑麦面包750克、煮过的土豆750克、香肠120克、果酱或人造蜂蜜200克、黄油或是食用油脂45克、蔬菜或动物脂肪45克、调味料（盐）15克、咖啡豆或红茶8克、巧克力或糖果1袋、卷烟纸7卷、烟草2卷。

请注意，这份标准实际上只是一个参考标准，因为在实际操作中必然会出现某些食物被替代品取代的事情。比如面包可能会被削减到700克，土豆也会减少到30克，作为交换会将黄油和脂肪提升到60克，而蔬菜水果则提升到250克，另配备鱼肉60克和干豆80克。德国人酷爱的香肠也会根据战场环境和后勤准备情况做出调整，有时会用250克带骨肉取代120克香肠。

比较特殊的则是酒水，德国不像英国或是苏联那样将酒作为一种标准物资下发，而是作为一种奖励品按需下发，通常是被用来鼓舞部队的士气。而一些比较特殊的部队则会有一些特殊对待，比如说党卫军第12装甲师，他们的配给中不存在酒和香烟，转而会为其配发糖果、牛奶或酸奶。原因是党卫军第12装甲师的官兵大多年龄偏小，为他们供给酒水实在不是一个好选择，因此才会采用牛奶、酸奶和糖果等替代物资。

野战部队作为配给标准的最高级，其丰富程度远非后三个级别所能比拟，占领区驻军的伙食配给标准为：黑麦面包700克、带骨鲜肉107克、黄豆粉7克、鱼肉30克、土豆320克、蔬菜或水果250克、芦笋80克、布丁粉20克、炼乳25克、盐15克、点心3克、奶油与脂肪50克、咖啡9克、糖5克。不难看出，占领区驻军在主食和副食品上做了削减，而国内驻军和国内军政文员则会进一步减少，在主食和副食品方面都有一些削减，配给标准呈逐级下降趋势。

之所以会呈现这样的下降趋势，是因为野战部队需要面对复杂的战场环境，从事危险的高强度任务，所以在伙食配给方面自然会优先照顾野战部队。相较之下，占领区驻军、国内驻军和国内军政文员要担负的责任会轻于野战部队，所承担的作战任务也是更少，甚至很多不会承担作战任务，他们的伙食配给标准自然也大大低于野战部队。所谓干得多，吃的也多，这句话用在军队上也是很合理的。

当然，德军的这套食物配给标准并不总是会完美履行的，受限于各类客观因素——比如自然环境、战况不利、运力不足、运输线过长等等原因，食物配给标准也会随之出现不少变化。最典型的例子就是身处北非作战的德国非洲军团。北非战场的物资完全依赖于地中海上的海运，而意大利人的海运能力十分差劲，且完全无法应对英国地中海分舰队的袭击，再加之完全将食物交由不靠谱的意大利人提供，因此北非德军的食物配给标准就变得相当差劲。

比如说，黄油在天气炎热的北非会迅速挥发，因此德军不得不用意大利提供的橄榄油作为替代品，可橄榄油对于喜欢重口味的德军而言并不让人满意。德国人视为主食的土豆也无法在北非长期保存，他们必须用意大利提供的干豆予以代替，不幸的是这些干豆也不能满足德国人的口味。而新鲜的蔬菜瓜果和新鲜肉食则基本断绝，身处北非的德军官兵极少能吃到这些，平日大多要食用意大利人提供的罐头作为主要副食来源，可意大利人做出的罐头不仅味道一言难尽，甚至于很多都腐烂变质，这着实让德军大倒胃口。

事实上，北非德军糟糕的食物配给导致了他们战斗力大幅度下降，北非德军官兵多有营养不良，患败血症或牙齿脱落者不计其数，隆美尔本人也深受胃溃疡的困扰，其壮甚是凄惨啊。而对比之下身处欧洲的德军则在伙食上远胜于北非德军，尤其是身处苏联战场上的德军官兵更是可以获得一流的食物，这也为其强大的战力打下了坚实基础。

当然，从1944年开始德军野战部队也难以维持高标准的食物配给了，节节败退的德军不可避免的在食物供应上出现了问题，而随之而来的就是部队的士气下跌。这足可以说食物供应对于一支军队是何等重要，三军未动，粮草先行并不是一句空话，二战中的德军已经生动的说明了这个问题。