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关注食品安全 远离健康危害
近期，福建省食品安全监督主管部门组织开展食品安全抽检，抽取了食用农产品、粮食加工品、肉制品、蔬菜制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、水产制品、淀粉及淀粉制品、蛋制品、食用油（含油脂及其制品）、豆制品、薯类和膨化食品、速冻食品、方便食品、乳制品、糖果制品、茶叶及相关制品、餐饮食品（含餐饮具）、蜂产品、调味品、食糖、酒类、糕点、饼干、罐头、饮料等26大类食品共计566批次样品。检测结果显示，合格549批次，不合格17批次。
相关抽检情况及不合格食品信息如下：
1.福建省厦门市新盛洲植物油有限公司委托福建省福州市元旺食品有限公司生产、福建省漳州市芗城区金星路锦鸿西·欧御景杨剑兵超市经营销售的盛洲一级大豆油（1.8升/瓶），酸价（KOH，实测值：0.57mg/g，食品安全及相关标准规定值≤0.50mg/g）；
■问题分析及关键物质解读：酸价（KOH），又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度，通常酸值越高，食品中的油脂腐败程度越严重。《大豆油》（GB/T 1535-2017）中规定，一级成品大豆油中酸价（KOH）的最大限量值为0.50mg/g。造成本次抽检的盛洲一级大豆油中酸价值不合格的原因，可能是生产加工企业原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中脂肪的氧化酸败。有关专家表示，油脂酸败可产生醛酮类化合物，酸价超标不仅会导致食品产生哈喇味，还会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏，应当避免食用存贮期过长或有哈喇味的食品，比如坚果、瓜子、油条、食用油等。
2.福建春亿农农业科技有限公司供货、福建省福州市马尾区琅岐镇八一七街永辉超市股份有限公司福建福州琅岐分公司经营销售的上海青（本地），毒死蜱（实测值：0.034mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：毒死蜱，又名氯蜱硫磷，是目前全世界使用最广泛的一种硫代磷酸酯类有机磷广谱杀虫、杀螨剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，毒死蜱在叶菜类蔬菜（芹菜除外）中的最大残留限量值为0.02mg/kg。本次抽检的上海青（普通白菜）中检测出毒死蜱残留超标的原因，可能是种植户对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用农药。有关专家表示，长期食用毒死蜱超标的食品，容易引发头痛、头昏、恶心、呕吐、出汗、流涎、肌肉震颤，甚至抽搐、痉挛，昏迷，对人体健康可能有影响。
3.福建省厦门市思明区文屏路厦门夏商民兴超市有限公司文屏店在美团（网店名称：夏商民兴超市文屏店）上经营销售的进口香蕉，噻虫胺（实测值：0.060mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；噻虫嗪（实测值：0.083mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；
4.福建省福州市鼓楼区洪山镇梅竹路7号仁文大儒世家C地块（原梅亭路）老金水果店在美团（网店名称：果珍好大儒世家店）上经营销售的国产香蕉（量贩），噻虫嗪（实测值：0.047mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：噻虫胺、噻虫嗪，均属于新烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒作用，具有根内吸活性和层间传导性，广泛用于水稻、玉米、油菜、果树及其他作物上的刺吸式和咀嚼式害虫，如蚜虫、飞虱等。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻虫胺在香蕉中的最大残留限量为0.02mg/kg。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）规定，香蕉中噻虫嗪的最大残留限量值为0.02mg/kg。本次抽检的进口香蕉、国产香蕉中检测出噻虫胺、噻虫嗪残留超标的原因，可能是菜农为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。有关专家表示，长期食用噻虫胺、噻虫嗪超标的食品，可能引发恶心、呕吐、头痛、乏力、躁动、抽搐等，对身体健康有一定影响。
5.福建省益家兴供应链有限公司供货、福建省厦门市翔安区新店街道新兴路厦门闽汇商贸有限公司新店分公司经营销售的泥姜（小黄姜），镉（以Cd计，实测值：0.16mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.1mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：镉(以Cd计），是一种蓄积性的重金属元素，主要损害肾脏、骨骼和消化系统。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，镉（以Cd计）在豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜（芹菜除外）中限量为0.1mg/kg。本次抽检的泥姜中检测出镉（以Cd计）残留超标的原因，可能是生长在重金属富集的环境中所致。有关专家表示，由于镉排泄缓慢，人体通过食物摄入镉之后，可对肾脏和肝脏造成巨大伤害，还可以造成骨质疏松和软化，日本就曾发生因镉中毒引起的“痛痛病”。此外，镉干扰膳食中铁的吸收和加速红细胞破坏，可引起贫血；甚至会侵害到免疫系统，继而引发肿瘤。儿童对镉暴露更敏感，长期低剂量镉暴露，不仅影响肾脏和骨骼的正常发育，还会影响免疫系统的正常功能与发育，并对高级神经活动如学习、记忆有损害作用。
6.福建省石狮市金相路古宅农贸市场四季歌蔬菜店在美团（网店名称：菜人觐见古宅市场店）上经营销售的优选老姜，铅（以Pb计，实测值：0.504mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）；
7.福建省漳州市芗城区腾飞路佰惠鲜蔬菜店在美团（网店名称：菜鲜达农家生鲜超市店）上经营销售的新鲜老姜，铅（以Pb计，实测值：0.476mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）；
8.福建省石狮市长福路惠佳蔬菜店在美团（网店名称：菜大全石狮店）上经营销售的老姜，铅（以Pb计，实测值：0.390mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：铅（以Pb计），是常见重金属污染物，是一种严重危害人体健康的重金属元素，人体中理想的含铅量为零。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中规定，生姜中铅（以Pb计）的最大限量值分别为0.2mg/kg。本次抽检的三批次老姜中铅（以Pb计）检测值超标的主要原因，可能是种植过程中对环境中铅元素的富集。有关专家表示，铅是蓄积性的重金属，随食物进入人体、会对机体的血液系统、神经系统产生损害，尤其对儿童生长和智力发育的影响较大。重金属铅可影响神经、造血、消化、泌尿、生殖和发育、心血管、内分泌、免疫、骨骼等各类器官。
9.福建省漳州市云霄县闽农友蔬菜专业合作社供货、福建省福州市闽侯县青口镇宏三村东南大道宏利家便利店经营销售的铁棍山药，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐（实测值：0.829mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.3mg/kg）；
10.福建省南平市建阳区人民西路与迎宾大道交叉口东侧大润发商业有限公司在美团（网店名称：大润发建阳店）上经营销售的精选铁棍山药，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐（实测值：0.735mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.3mg/kg）；
11.福建省闽侯县上街镇金屿村（余盛）程顺仲蔬菜便利店在美团（网店名称：夏斑优鲜余盛店）上经营销售的淮山药，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐（实测值：0.411mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.3mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：咪鲜胺，又叫咪鲜胺锰络合物，由咪鲜胺与氯化锰复合而成，是一种广谱杀菌剂，对多种作物由子囊菌和半知菌引起的病害具有明显的防效，也可以与大多数杀菌剂、杀虫剂、除草剂混用，均有较好的防治效果。对大田作物、水果蔬菜、草皮及观赏植物上的多种病害具有治疗和铲除作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，咪鲜胺和咪鲜胺锰盐在山药中的最大残留限量为0.3mg/kg。有关专家表示，咪鲜胺一般只对皮肤、眼有刺激症状，食品中少量咪鲜胺和咪鲜胺锰盐残留，不会引起人体急性中毒，但长期食用咪鲜胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。
12.福建省厦门市欣鹭悦水产品有限公司供货、福建省厦门市同安区同集北路与梧侣路交叉路口新景舜弘现代城厦门永辉民生超市有限公司同安新景舜弘现代城店在美团（网店名称：永辉超市现代城店）上经营销售的鲜活泥鳅，恩诺沙星（实测值：803μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：恩诺沙星，属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮和肉中最大残留限量值为100μg/kg。本次抽检的鲜活泥鳅中检测出恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户或者经营商贩在养殖和贩卖的过程中不规范的使用兽药，并不严格的遵守休药期的规定造成的。有关专家表示，长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株，导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头昏、头痛、失眠、皮疹、皮肤瘙痒等。
13.福建省厦门硕远果品有限公司供货、福建省厦门市湖里区县后社意三振超市经营销售的橄榄，三氯蔗糖（实测值：0.172g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）；
14.福建省三明市三元区东阳果业商行供货、福建省三明市沙县卫校学生食堂杨记果业店经营销售的橄榄，三氯蔗糖（实测值：0.151g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）；多菌灵（实测值：0.72mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：三氯蔗糖，又名蔗糖素、蔗糖精，是食品生产中常用的甜味剂之一，也是最接近蔗糖的一种甜味剂，它是一种白色至金白色、无臭的结晶性粉末，是最接近蔗糖的一种甜味剂，甜度可达蔗糖 600 倍,热稳定性好，温度和pH 值对它几乎无影响，在焙烤工艺中比阿力甜更稳定，适用于食品加工中的高温灭菌、喷雾干燥、焙烤、挤压等工艺。相关资料显示，大部分研究认为三氯蔗糖是相对安全的食品添加剂，但近年来也有研究发现三氯蔗糖及其水解产物具有一定毒性，因此其安全性还需进一步研究。本次抽检的两批次橄榄中三氯蔗糖检测值不合格的原因，可能是生产经营企业为增加产品甜味，超限量、超范围使用三氯蔗糖或者使用过程中未准确计量。
15.福建省钱源贸易有限公司供货、福建省厦门市海沧区海沧街道滨湖北二路阿罗海城市广场沃尔玛（厦门）商业零售有限公司海沧滨湖分店经营销售的橄榄，多菌灵（实测值：0.62mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）；
16.福建省厦门普翼鲜供应链管理有限公司供货、福建省厦门市同安区祥桥一里厦门朴朴电子商务有限公司同安分公司经营销售的鲜果2号橄榄，多菌灵（实测值：0.63mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）；
■问题分析及关键物质解读：多菌灵，是一种广谱性杀菌剂，对多种作物因真菌引起的病害具有防治效果。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，多菌灵在橄榄中的最大残留限量值为0.5mg/kg。本次抽检的三批次橄榄中检测出多菌灵残留量超标的原因，可能是种植户为了快速控制病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。有关专家表示，长期食用多菌灵残留超标的食品，对人体健康可能有一定影响。
17.福建省莆田市一桶江山食品有限公司生产、福建省莆田市城厢区龙桥街道雷山路世希食品贸易商行经营销售的一桶江山饮用天然泉水（18.0L/桶），铜绿假单胞菌（实测值：4,2,110,0,0CFU/250mL，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=0,m=0CFU/250mL）；说明：经属地市场监管部门核实，该批次产品为假冒产品。
■问题分析及关键物质解读：铜绿假单胞菌，是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水同一批次产品5个样品中铜绿假单胞菌均不得检出。本次抽检的一桶江山饮用天然泉水中检测出铜绿假单胞菌不合格的原因，可能是源水防护不当，水体受到污染，或者生产加工企业对环境卫生监管不到位，工作人员操作不够规范，生产过程中交叉污染；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。有关专家表示，如果桶装水的消费周期较长，营养要求较低的铜绿假单胞菌可生长繁殖，可能会引起味道、气味和浊度的改变。铜绿假单胞菌易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。
针对本次抽检过程中发现的不合格产品，福建省食品安全监督主管部门已责令福州、厦门、漳州、石狮、南平、三明等地监管部门遵照《中华人民共和国食品安全法》《最高人民法院 最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》《食品相关产品质量安全监督管理暂行办法》《食品安全抽检检验管理办法》及福建省食品安全相关规定，立即开展核查处置，责令相关生产经营企业履行法定义务，采取下架、召回、销毁不合格产品等措施控制风险，查明生产经营不合格产品的批次、数量和原因，对违法行为依法处理，并将相关防控措施与核查处置结果及时向社会公开。
在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”。要通过正规可靠渠道购买所需食品，要看清外包装上的生产者名称、地址、生产许可证编号、生产日期、保质期、成分说明、配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定，要保存好相应购物凭证；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。
食安治理，功在当代，利在千秋！
食品安全，只有共治，才能共享！
希望大家积极参与食品安全举报和监督，共治共享，共促食品安全，共创美好未来。
最后，提醒大家，关注食品安全，远离健康危害。
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