五指毛桃焗鸡腿
主料：
手枪鸡腿4只。
配料：
五指毛桃50克、山苍子根20克。
调料：
盐焗鸡粉30克、生抽20克、香葱段20克、姜丝15克。
做法：
1、把鸡腿放入盆中，加入适量清水淹没，浸泡出血水，捞出控干水分，备用。
2、把鸡腿放入盆中，加入开水烫至鸡腿表层的鸡皮收紧后取出，备用。
3、把所有调料放入碗中搅拌混合均匀，备用。
4、把五指毛桃和山苍子根用清水清洗干净，备用。
5、把清洗干净的五指毛桃和山苍子根平铺在砂锅底部，然后把鸡腿铺放在上边，再把调匀的酱汁涂抹在鸡腿上边。然后加入一小碗开水，盖上盖子，上汽改为小火计时20分钟后即可出锅。
立顿红茶猪肝
原料：
猪肝1500克、立顿红茶20克、香叶3克、小茴香5克、豆蔻8克、八角5克、干辣椒5克、花椒8克、丁香12克。
调料：
鸡精15克、盐120克、糖150克、老抽135克、浓缩卤水汁20克、水3000克。
制作：
1、所有调味料和辅料用水煮开，制成卤水汁。
2、肝提前焯水，冷水下锅，水开30秒即可，用牙签扎几个孔以便于排血水。
3、入卤水中，小火慢煮7分钟，关火焖10分钟，待凉，（视猪肝大小决定烹调时间）。
4、刀装盘，用纱布过滤卤汁浇汁装盘即可。
烹饪要点：
猪肝选米肝，小火慢煮更细腻。
酸汤小酥肉
主料：
猪前腿肉300克。
小料：
小葱10克。
调料：
金酸汤酱30克、辣鲜露10克、鸡粉2克、水200克。
酥肉料：
香蒜裹粉20克、鹰粟粉12克、鸡粉1克、地瓜粉75克、胡椒粉0.1克、全蛋125克、白酒3克、姜末5克、花椒粒5克、水30克。
制作：
1、猪前腿肉洗干净切成小条，用酥肉料拌匀待用；
2、起锅烧菜籽油160度虾仁酥肉，炸至定型改小火，油温110度浸炸至酥脆捞出沥油；
3、净锅入调味料煮开勾薄芡，酥肉摆盘，将酸汤淋入盘中即可。
