一项刊登在顶级医学期刊《柳叶刀》上的研究表明：膳食纤维的摄入量与人类长寿有关。这项研究由新西兰奥塔哥大学研究汇总了全球共185项流行病学研究及58项膳食纤维与健康的临床试验，发现：
将每天15-19g（相对最低）的膳食纤维摄入量提高到35-39g（相对最高），各种疾病风险下降，全因死亡风险下降15%，冠心病死亡风险下降31%，II型糖尿病风险下降16%，癌症死亡风险下降13%。
膳食纤维之所以这么厉害，关键在于它在肠道内发挥的作用。大家都知道，膳食纤维是一大类不能被消化吸收、也不产生能量的糖类物质，主要分为不可溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维两类。
不可溶性膳食纤维不溶于水，可以加速肠道壁蠕动。可溶性膳食纤维可溶于水，吸水会膨胀，不仅能增强饱腹感，还能延长食物在消化道里停留的时间，减慢糖分进入血液的速度，帮助人体平稳血糖。
除了这些显而易见的好处外，膳食纤维更重要的作用——它是肠道内有益菌的“食物”，帮助平衡肠道菌群环境，而肠道菌群则掌管着人体70%以上的免疫功能。
与此同时，肠道菌群在“分吃”膳食纤维时，会产生大量短链脂肪酸。而这些短链脂肪酸可以直接促进表观遗传调控，让具有抗癌作用的基因发挥功能。
虽然膳食纤维很强大，但可惜的是：95%的中国人摄入不足。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023 ）》建议，成年人每天应摄入25~30g膳食纤维，而能达到这个量的人，只有5%。
