我发现我越来越喜欢吃鸡肫了，那酥脆的感觉，咬下去后更是回味无穷。我每次上街，都会忍不住买一些新鲜的鸡肫，这东西不但味道鲜美，而且大补。鸡胗中含有丰富的蛋白质、维他命、矿物质等，不仅味道鲜美，而且还能补充人体需要的各种营养素。以下是6道下酒菜的鸡胗的烹饪方法，每个星期我们家都会有一道，非常的美味。

一、凉拌鸡肫。

这绝对是夏日必备的美食！这味道，简直绝了！鸡肫的口感酥脆，酱汁的口感也很好，关键是减肥的朋友也能放心大胆地吃，因为这是一道低脂肪、高蛋白的菜品。

材料：鸡胗，小米辣，大蒜，杭椒，葱花，白芝麻，辣椒粉，生抽，蚝油，香醋，白糖，盐，香菜。

实践：

1、先把酱汁调好：将小米辣椒，杭椒，蒜蓉，葱花，白芝麻，辣椒面放入盆里，浇上滚烫的油汁，炒香后，倒入生抽2大勺，蚝油1大勺，香醋1大勺，糖半大勺，盐半大勺，拌匀。

2、将鸡胗切片，冷水下锅，加入料酒翻炒十分钟，取出用清水反复漂洗，上碟，加入调味汁，放入芫荽，拌匀。

二、宫保鸡丁。

宫保鸡肫，香辣爽口，让人欲罢不能！

材料：鸡内脏（洗净后做切花刀用），黄瓜，辣椒，胡萝卜（营养又漂亮），花生（油炸）。

实践：

1、取出鸡胗，在鸡肫上划一道花刀，这样下锅的时候味道和卖相都比较好。切些葱、姜、酒、盐，腌制鸡肫。腌制15分钟使其更加有味道。

2、将干辣椒，葱，姜，蒜剁碎，待会煸炒时使用。胡萝卜和黄瓜也都切了，辣椒也切了，全部摆在一旁。鸡胗经过腌制，在油锅中略炸，也就是2分钟，然后取出，放在一边。

3、在平底锅中加入适量的油，加热平底锅。再倒入一大勺子的豆沙，翻炒一下，那红色的油汁，看上去就让人食欲大增。随后，将洋葱、生姜、大蒜、干辣椒全部倒入其中，煸炒了一会儿，将其中的香气给逼了出来。

4、倒入过油后的鸡肫，用大火猛炒2~3分钟.接着加入一勺生抽，小半勺老抽，一勺砂糖，最后洒上一些辣椒，不停的搅拌。这时候再加入切好的红辣椒，翻炒一下，会更加的美味。最后，将油炸过的花生放入，迅速搅拌，即成！

三、酸辣肥肠。

酸辣炒鸡肫，酸甜可口，专门治疗各类食欲不振，爱吃的赶紧上。

材料：鸡胗，蒜苔，生姜，大蒜，小米辣，泡椒。

实践：

1、将鸡胗洗净，切成薄片，加入姜片、料酒在凉水中煮滚，取出，滤乾，待用。

2、锅内放油，将姜蒜，小米辣，泡椒爆香，下入鸡肫煸2-3分种，加入生抽一勺，老抽一勺，耗油一勺，再下蒜薹煸香，最后加入盐，鸡精，淀粉水拌匀，起锅。

四、黄喉爆炒鸡胗

材料：芹菜，小葱，小米辣，泡椒，红辣椒，花椒，姜，蒜，黄喉，鸡胗。

实践：

1、将切成小块的鸡肫放在一个盆中，加入少许姜片，一勺料酒，撒上少许盐，加小半勺生粉，搅拌均匀待用。

2、烧开水，煮至沸腾时，将黄喉投入，在心中默念10秒钟，然后取出，这时的黄喉既是半生的，又是特别酥脆的。

3、锅内放入少许油，加热后倒入腌制过的鸡肫，迅速煸炒至颜色变浅，取出待用。

4、另起一只锅，放油，先放入蒜蓉和姜丝翻炒。然后放入泡椒，小米辣，干红辣椒，胡椒粉，用小火煸炒，直到香味弥漫了整个厨房。然后再加入一大汤匙的豆瓣酱，翻炒直至出现红色的油汁为止。

5、将汆水后的黄喉与刚刚炸好的鸡肫放入锅中，加2汤匙酱油，用大火迅速煸炒。这样翻炒的黄喉、鸡肫味道特别好，又不失酥脆。洒入少许鸡精，用大火将其拌匀，即成！成了！香辣脆嫩的鸭肫炒黄喉，是不是非常的简单？快来试试，保准让你欲罢不能！

五、爆炒鸡肫配酸豆角

材料：鸡胗，酸菜，酸豆角，姜粉、大蒜，辣椒粉。

实践：

1、将新鲜的鸡肫清洗干净，冷水入锅，加入姜和酒焯三分钟，捞出用水冲净；

2、锅中不放油，把酸菜和酸豆放入锅中，用小火煸至沥乾水份，取出；（酸菜炒干了之后，口感更加清爽。）

3、起锅烧油，倒入鸡肫略炒，将鸡肫推开，加入姜蒜，胡椒粉，少许盐炒至香味，然后倒入酸菜和酸豆，加入酱油，蚝油，鸡精调味，炒至浓稠即可。

4、以菜籽油爆炒此菜，美味绝伦~酸菜和酸豆本来就是咸的，后面的调料就不必放得过多了，而事先煸干水份的酸菜和酸豆，口感很清爽哦~

六、鸭肫炒豆角

实践：

1、将豆子用盐水浸泡，然后冲洗干净。买回来的时候要买嫩一点的喔~那样比较美味！洗净后，把豆子剁碎，做成一粒粒的！

2、鸭胗：我选用腌制过的鸭胗，腌制过的鸭胗味道更好。都是自家腌的，过年的时候吃。两个姐姐也能购买到新鲜的食物。鸭肫切成薄片。准备好的

3、烧热油，将四季豆煸至6-7成熟，加入鸭内脏，煸炒片刻。再加入调味料：少许食盐，因为我做的是盐水鸭，所以用的盐不多，再加入一匙白醋、少许豉油、胡椒。辣的话按照你能承受的程度来加。一点水。炒好了就端出来！这一碗酸辣粉，简直就是夏日佳品。非常美味的食物。

致力于以最简易的材料，与你共享美味的菜肴。上面6道分享的鸡胗烹饪方法，你都学到了么，学到了就回家试试，谢谢！欢迎你的赞赏、关注、转发、收藏！谢谢！下一期见。