吞咽困难者的饮食至关重要，直接关系到其营养摄入和生活质量。正确的饮食方式能有效减少呛咳、误吸等风险，促进吞咽功能的恢复。 那么，吞咽困难者究竟该怎么吃呢？1、吞咽困难者饮食要点 ️饮食总原则： 选质地均匀柔软、黏度适当、性状均一、不易松散且通过咽部时爽滑易变形不易残留的食物。 进食顺序一般为糊状→半流质→固体→液体（水）。 稀的变稠：在液体中加舒滑增稠剂增加黏稠度，降低咽喉部流速，让患者有时间协调吞咽肌群活动，减少呛咳误吸。 硬的变软：将较硬食品打细打匀，如制成土豆泥、果泥等，降低咀嚼难度。 2、饮食禁忌 勿直接饮流质： 水对吞咽困难者吞咽难度大，因其流速快且分散程度高，易进入气道，应在流质中添加增稠剂。 避免异相夹杂： 如汤泡饭、牛奶泡面包等，因固态和液态食物流速不同，易液固分离导致呛咳，食物应性状均一。 避开黏性强食物： 如糯米、粽子、糍粑等，因其需较大口腔推送力，食物易残留口咽部。 勿食特定糊状食物：未经增稠处理的米糊、芝麻糊等 易残留口咽部造成误吸，不推荐食用。 避免颗粒状食物：如肉丸、大颗粒葡萄、水煮整颗鸡蛋（尤其蛋黄）等易哽噎窒息，加大吸入性肺炎的风险。 3、进食技巧 选合适姿势：坐位或半卧位，健侧进食，进食后半小时内不躺下，防食物返流。 减慢速度：前一口吞咽完再吃下一口，避免食物重叠入口。 控制量：一口量 2 - 3ml，一次总量 50 - 100ml，少量多餐，全程有人陪护。 学吞咽技巧：如声门上吞咽法，吞咽前及吞咽时屏气，关闭气道防误吸，吞咽后立即咳嗽清除残留食物。 口腔护理：进食后用清水漱口或生理盐水棉球擦拭清除食物残渣，保持口腔卫生。 保持专注：减少干扰，认真吞咽，“刻意” 用力，加大吞咽肌肉强度和力量。