牛肉酥皮馅饼是一道美味的传统点心，外皮酥脆，内馅鲜美多汁。以下是制作牛肉酥皮馅饼的基本步骤：
材料准备
- 面团：中筋面粉、温水、酵母、盐。
- 馅料：牛肉馅、洋葱、胡萝卜、葱姜末、酱油、盐、糖、五香粉等。
制作步骤
1. 制作面团
- 将酵母与温水混合，静置片刻，待酵母充分活化。
- 将中筋面粉和盐混合均匀，倒入酵母水，搅拌成面团。
- 将面团放在温暖处发酵，直至体积膨胀一倍以上。
2. 准备馅料
- 将洋葱和胡萝卜切碎，与牛肉馅、葱姜末混合在一起。
- 加入酱油、盐、糖、五香粉等调料，充分搅拌均匀，使馅料充分入味。
3. 制作酥皮
- 取另一个小剂子，擀成薄片，覆盖在牛肉馅饼上，轻轻按压使其与底层面皮紧密贴合。
4. 包制馅饼
- 将发酵好的面团取出排气，分成若干个小剂子。
- 将每个小剂子擀成圆形面皮，放入适量馅料，然后像包包子一样将面皮收口捏紧。
- 收口朝下，用手掌轻轻按压成饼状。
5. 烤制或煎制
- 烤制：将制作好的酥皮牛肉馅饼放入预热好的烤箱中，用中火烤制约20分钟。
- 煎制：平底锅中倒入适量油，烧至六成热时放入牛肉馅饼，中小火煎至两面金黄。
小贴士
- 在面团中加入少许盐，可以增加面团的延展性，使饼皮更加柔软。
- 馅料中可以加入适量的花椒粉和香油，增加香气和口感。
- 煎制时，可以盖上锅盖，利用蒸汽使馅饼内部更加熟透。
通过以上步骤，你可以制作出美味的牛肉酥皮馅饼，享受自制点心的乐趣。
