润泽天酱香牛肉
主料：
雪花牛肉650克，南山白萝卜500克。
调料：
大豆油、深井晶盐、白糖、家乐鸡精、西湖味粉、家乐鸡汁、李锦记老抽、海天蚝油、麦芽糖、胡椒粉、大葱、香菜、小葱、香叶、八角、桂皮、整干红椒、生粉、小红椒、小青椒。
制作：
1、将雪花牛肉改刀成3厘米大的方块冲去血水；锅中清水烧沸，下入雪花牛肉至开至透，捞出裹上老抽；
2、锅烧油至7成，将雪花牛肉炸至定型透油；白萝卜切菱形块，煮熟放入器皿；
3、锅烧油将大葱，小葱，香菜炸香捞出放到高压锅里，将炸好的牛肉也放入高压锅里，放高汤及调入味，大火烧开改小火慢煨至80分透味及软烂；选出雪花牛肉及原汤收汁加老抽收汁至酱黑，上少许生粉、淋少许明油增加亮度，放少许青、红辣椒点缀即可。
鲜沙姜捞掌翅
食材：
鹅掌2只、鹅翅2只、沙姜200克、清水500克、味精50克、鸡粉50克、沙姜粉50克。
做法：
1、把所有的主辅料放入锅中烧开后浸泡1个小时。
2、捞出后去掉料头摆盘。
3、用剁碎的沙姜和食用花草点缀即可。
泡椒鳝段
材料：
泡椒 80 克，鳝鱼 600 克，黄瓜 300 克。
调味料：
盐、明油 4 克，酱油 8 克，姜末、料酒各 15 克，食用油适量。
制作方法：
1、鳝鱼洗净，切段，汆水后，捞出沥干；黄瓜去皮，洗净切段。
2、油锅烧热，放入姜末、泡椒，煸炒出香味，放入鳝鱼，加盐、料酒、酱油，翻炒均匀。
3、熟时，淋明油出锅，装盘，黄瓜码好造型即可。
