揭开27种常见的调味香料的名称及其作用
说起卤菜中的调味料，我想对于很多人来说都是一个很神秘的东西。希望大家能够熟练的掌握，并且能够在日常生活中灵活的使用。首先
收藏了20年的卤味技巧，只要是猪货类食材，卤制前这样处理准没错
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什么才是导致卤肉发苦的根本原因？四个可能，一一解决
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卤菜店老板，卤肉没卖完，这样处理，跟新出锅的一模一样
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一年狂卖30万只的秘制卤鸡配方（完整的香料配比和卤制流程）
四面八方的朋友们！大家好，今天要给大家介绍的这道美食，这是一款具有商业技术味道的卤鸡，成品脆嫩不烂、甜中带咸、肉质细嫩、
四款十三香经典之作，大厨前辈的厨房绝活，学了瞬间提高厨艺
十三香的应用非常广泛，好的十三香可以为我们的菜品锦上添花。今天就给大家分享四款经典的十三香配方配比。都是大厨前辈的厨房绝
六道凉菜特制调味汁，每道都堪称经典，学会你就是大厨
第一款：万能凉拌汁蒜末两勺、小米辣一勺、葱花一勺、白芝麻一勺、辣椒面两勺、孜然粉一勺。浇热油，干料先浇热油，陈醋2勺，香
如果卤水中多放了这个东西，千万别直接使用！
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卤菜制作常用的上色技巧，内含详细制作步骤配比细节
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70岁的卤菜店主说，卤菜时放这几种香料，保鲜又增香
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大厨披露秘制五香粉配方，一次做完，连吃一年，口感纯正
五香粉相比较我们并不陌生，常规五香粉是由八角，桂皮，小茴香，花椒和丁香等多种原料复合制成。尽管是这些简单的香料，但是其比
不论你卤啥，只需再加入这八种料，可使卤肉食之更鲜，更香
制作卤菜时切记，放入这八种常见的香料，用得好就会事半功倍，去异增香！丁香在调料中起到调味增香，穿透力强，属干黑色素香料，
如此炒出的糖色，头回见，没放水也没放油，放上六个月也不坏
糖色是我们日常卤肉烹饪时常用的上色方法。糖色炒的好不好，直接决定了菜品色泽红润鲜亮，还是鲜香不苦，如何炒出红亮久放不变质
夏日没食欲，三款“懒人”卤菜，美味开胃、咸香味美又可口
夏季热得没食欲，要出去买卤味的，结果价格出奇地高。其实卤味的做法非常简单，跟你分享几款懒人,0基础都可以做出来的卤菜吧，
逢年过节不用出门买卤菜，教会你做5种卤菜，香料，调料应有尽有
每逢节日，卤味小吃无疑是年夜饭饭桌上不可缺少的美味佳肴，今天与大家分享几种脍炙人口的卤味制作方法：卤五花肉，卤牛肉，卤鸡
大师靠着这个配方做了一辈子卤菜，在退休之前，将配方传授给了我
卤菜深受人们所喜爱。那卤菜到底该如何制作呢？卤菜都有什么配方？大师靠着这些配方做了一辈子的卤菜工作，在退休之前，他将配方
自古以划分最精细，香辛料不同香型使用标准及如何应用
对于香辛料的不同香型划分，大部分人只知到有芳香型与苦香型这两种划分准则，但其实这种划分仍显得太过概括简洁，不够清晰明朗，
卤菜初学者的困难：卤菜没有味道，色泽也不美观！如何解决
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卤菜药味过浓不香？教你如何化解，全是专业技巧
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可传家的卤水，教你用对方法，把卤水永久保存起来！
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