唐代的医政设施沿袭隋制，设有太医署和尚药局，分别负责政府和宫廷的医政，并分别兼有国家的医学教育和皇家亲族的医疗保健任务。太医署归太常寺领导，其编制由行政管理人员和教工学生组成；尚药局归属殿中省，设有奉御二人、直长四人、书吏四人、侍御医四人、主药二人、药童三十人、司医四人、医佐八人、按摩师四人、咒禁师四人。
奉御是尚药局最高行政领导，全面掌管调合御药及诊治事宜。
直长是奉御助手；
书吏相当于秘书之职；
侍御医为皇帝私人保健而设；
司医、医佐分疗皇族众疾；
主药、药童负责药物的炮制；
按摩师、咒禁师则以按摩、咒禁之术治病。
宫廷的医药管理十分严格，凡为皇帝制药时，中书省、门下省长官及诸卫上将军各一人与殿中监、奉御到场监视。药成以后，医佐以上先尝。处方写明月日，由到场官员人等全部署名。进药之日，奉御先尝，接着殿中监尝，最后皇太子尝，然后皇帝服药。
唐政府同时对民众的卫生保健，也采取了一些进步措施：
一是建立养病坊，为贫民诊疗疾病，其组织遍及全国各地。除收养贫苦病者外，并负责收容孤老及济困工作。
二是普及医药知识，开元元年（公元713年），唐玄宗制《开元广济方》五卷，颁布天下。天宝五年时（公元746年）又命地方官员选书中重要部分榜布村庄路口，方便百姓阅读使用。贞元十二年（公元796年）唐德宗又亲制《贞元广利方》五卷，颁行州郡，以利民众。
唐代的医事律令也很严格，医生为人诊病，处方用药必分君臣佐使，写清剂量、服法。如处方用药有误，不符合古方书、本草要求，而导致病者死亡，按刑律判二年半徒刑。如用药与处方不符，而致死亡或加重病情，按故意杀伤论罪。虽无死罪，也杖六十。如果假借医术诈索病家财产，则按偷盗论罪。
唐朝的医学教育已相当健全，除继承传统的家传师授外，并继承隋制，于武德七年（公元624年）设立“太医署”。其规模之大，组织形式之完备，远超隋代。是我国第一个由政府举办的“医学院”。唐“太医署”由行政、教学、医疗、药工及学生等各部分人员组成，共有三百四十一人，隶属太常寺领导，既是医疗行政机构，又是医学教育机构。有行政管理人员十六名，其中太医令二名，是太医署最高官员；太医丞二名，作为太医令的助手；以下有医监四名，医正八名。就医学教育来说，已具有较完善的人员编制、医学分科、课程设置及成绩考核制度等。据史书记载大致如下：
太医署定有严格的考试制度，博士月试，太医令、丞季试，太常寺年试。学业期满经过考试，根据成绩优劣分别录用。并有留级制度，如连续二年不合格者，即令退学。太医署还设有药园一所，除供皇家用药外，并有培养药学人员的任务，招选16~20岁的青年充药园生，经过培养升药园师。其编制是：府二人、史四人、主药八人、药童二十四人、药园师二人、药园生八人。并有掌固四人，负责药物保管。
贞观（公元627~649年）以后，唐政府在地方设有许多医学教育机构。根据政区的大小，所置博士、助教及招生人数各不同。尤其对教师的选录，非常严格，宁缺毋滥。可见唐代的医学教育是空前的，在世界医学史上也居领先地位。唐朝的医学分科，从太医署教学分科来看，共四大科，如把医科细分，则为八科，分别是体疗、少小、疮疡、耳目口齿、角法、针、按摩、咒禁诸科。这是我国自从《周礼》记载医学分为食医，疾医、疡医、兽医四科后，第一次有这样较系统的分科。
盛唐时期临床各科的发展日益趋向成熟，专科医家和医著简述如下：
外科：公元841~846年间，蔺道人所著《仙授理伤续断方》一卷，是我国现存最早的一部伤科专著。书中对骨折整复、复位牵引，创口扩创、修正及缝合，以及肩关节脱臼采用“椅背复位法”等，均有详细的论述。
妇科：昝殷著的《经效产宝》是我国现存最早的妇科专著，书中对妇人妊娠、难产、产后诸病的诊断及治疗，都有详细的论述，为妇科的发展作出了贡献。
儿科：孙思邈（公元581~682年）在《千金方》中把小儿科分为九门，对小儿的发育、护理、哺育等论述甚详。隋唐时期出现的《颅囟经》，是我国现存最早的儿科专著，书中首次记载了小儿脉法，对惊、痫、疳、痢、火丹等症，论述也较详备，尤其在针对病因治疗上多有创见。如对小儿骨蒸（佝偻病）病因，指出是营养不良所致，须用鳖甲。
五官科：隋唐时期，已有镰牙、补眼的记载。眼科方面，除能进行割除目蚩赘疣、胬肉的手术外，并已掌握了针拨内障的技术。孙思邈另著有《银海精微》一书，是我国最早的眼科著作，惜已亡佚（现今传本为宋以后伪作）。
药学方面：我国药物起源虽然很早，但有关本草学著作历来都是私人编撰的。唐显庆二年（公元657年），药物学家苏敬向朝廷建议撰修一部新本草，得到了采纳。由唐政府组织二十余人负责编撰，共用了二年多的时间，完成了《新修本草》这部不朽之作，成为我国第一部由政府颁布的药典。亦称《唐本草》，其编撰是在梁·陶弘景《本草经集注》的基础上完成的，共载药物850种，其中新增120余种，共五十四卷。
其它方面：唐天宝十一年（公元752年）王焘著《外台秘要》四十卷，先论后方，收载医方六千余首。凡采掇前贤方书，皆标明出处，取材广博，为探讨唐以前的经验方书及医史学术研究提供了很多方便；公元762年太仆令王冰整理次注了《黄帝内经素问》一书，使错乱不堪，濒于失传《素问》籍以流传；孙思邈认为一个好的医生不仅努力要医术超群，而且必须具备优良的医疗品德，他所提倡的医德论今时依然具有普遍的现实教育意义：唐代是当时世界上经济、文化、医学最发达的国家，医学交流与日本、朝鲜、印度、阿拉伯等国家为最频繁密切。至此，中国医药学开始了大范围传播。
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