天气逐渐炎热，椰子作为天然健康的饮品，深受大家的喜爱。
但却有人表示自己或身边人有过喝了椰子水后出现身体不适，恶心呕吐、头疼高烧，甚至还有人因此丧命......
这究竟是怎么回事呢？喝个椰子水还有生命危险？
喝椰子水中毒致死的案例确实有，但更多的是极端情况。案例中致死的椰子是被削开可见椰子肉+餐桌室温存放+放置1个月。这时的椰子已经严重变质。
变质的椰子会产生椰毒假单胞菌，由该菌产生的米酵菌酸是引起食用者严重食物中毒和死亡的主要原因。
大家的椰子应该不至于是这种情况。
但夏天天气炎热，高温下食物非常容易变质，大家在选购椰子时还是要留个心眼。
如何判断椰子的好坏？
1、摇一摇
椰子应该是坚硬，里面有液体。如果摇晃时发出嘎嘎声，或者摇动时没有听到任何声音，那可能已经变质了。
2、闻一闻
新鲜椰子闻起来像热带海滩、甜美和淡淡的坚果味。如果椰子有酸味、霉味，很可能是坏的。
3、看一看
一只椰子有三只眼睛，其中最大三分之一处的那只眼睛应该是一个干燥的圆圈。如果看到任何突起、发霉，可能已经坏了。
买预开口的椰子，最好现开现卖，买回来会需要冷藏，并尽快饮用，喝不完的冷藏也最好不要超过两天。
还有这三类食物，变质后也容易产生椰毒假单胞菌
1、谷类发酵制品
如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑及醋凉粉等。
2、变质的银耳、木耳
银耳、木耳泡发后应尽快食用，不可隔夜。
3、薯类制品
如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。
这八类人，喝椰子水要谨慎。
1、胃脾胃虚
此类人群本身肠胃虚寒，消化功能较弱，饮用过多椰子水可能会使脾胃损伤，出现腹泻、拉肚子等症状。
2、脾湿重、容易疲倦
如果自身容易莫名疲倦，可能是脾气湿重，虚火上身导致。饮用有退火、解热作用的椰子，对减轻疲倦、虚弱感并无帮助，应适度补阳、补气血加以调理。
3、肾气弱、频尿
容易频尿、夜尿、肾气虚弱的人不宜饮用过多利尿的椰子水，以免影响日常生活，导致睡眠质量下降。
4、有寒喘、寒咳、咳喘症状
常有畏寒症状、容易头痛，且伴有鼻塞、咳嗽、哮喘等风寒症状者，不建议饮用性质偏寒的椰子水，以免症状加重。
5、子宫虚寒
每逢生理期都容易痛经，手脚冰凉的女性，不建议饮用椰子水，以免干扰气血循环，影响子宫功能正常运作。
特别是有子宫内膜异位、巧克力囊肿等妇科疾病的女性，更应注意。
6、怀孕初期
孕程前三个月为胚胎发育的关键阶段，保持子宫环境温暖非常重要。因此不建议此时饮用椰子水等性质偏凉的食物，以免影响胎儿发育。
7、孕吐
中医认为，孕吐的发生主要与胃寒有关，而椰子水属于性质偏凉的食物，因此在调理上，应避免饮用椰子水，以免症状加剧。
8、产后坐月子
妇女产后多虚多淤，因此调理上应注重活血化瘀，再加上产后妇女毛孔具开、抵抗力较弱。因此，在照护上更应避免吹风、食用寒凉、生冷食物，其中，包括避免饮用性质偏凉的椰子水。
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