炎炎夏日，来分享一碗适合减脂时吃，味道还令人心动的虾仁藜麦饭吧。藜麦，这个来自南美的古老谷物，为什么会受到那么多健身人士的追捧呢？要先从它的低GI值特性说起，作为参考值，白米饭的GI值（血糖升成指数）是87，藜麦却只有35，所以吃它可以解决因为节食导致的饥饿感。

其次，藜麦的蛋白质含量丰富。它虽然是植物，但是却拥有全部9种人体必需氨基酸，且蛋白质含量足以与牛肉相媲美。可以说藜麦已经不单纯是谷物即碳水化合物了，而是一种全面的营养性食物了，难怪就深受减肥+健身人士的喜爱了。

■ 食材和时间

分量：三人份

制作时间：20分钟

材料：番茄一个，洋葱1/4个，西兰花1/3个，大虾仁7-8个，三色藜麦50-60克左右，植物油两勺，清水两碗，盐一勺，黑胡椒粉或者现磨黑胡椒碎一小勺。

1、洋葱切小块，番茄切小块，西兰花也切小朵，虾仁我直接用的冻的大虾仁，如果你用鲜虾，需要去一下虾线。

2、藜麦可以提前用清水浸泡2小时（我买的这个泡20分钟就行），之后清洗干净沥干水分。

4、之后倒入番茄块，也是不断翻炒，炒到有少许汤汁出现。

5、之后将西兰花也放进去翻炒1分钟。

6、这时候将藜麦放进去，略微拌匀。

7、接着就倒入刚刚能够没过食材的清水，然后盖上盖子，开中火焖个3-4分钟吧。

8、之后打开锅盖，将虾仁放进去，继续盖回盖子，继续焖个五六分钟。

9、这时候可以开大火将藜麦汤汁收一下了，收的差不多了就可以倒入一勺的盐，一小勺的黑胡椒粉进去，略微翻拌下就可以出锅啦。

这一锅的份量足够三个人吃了，可以说主食，菜和白肉都有了，夏天来上这么一份，再配个果汁或者汤吃起来就很舒服了~而且做起来也不费劲，真的是厨房小白都会呀~

#婶子碎碎念

1、三色藜麦吃之前最好浸泡2小时，这是因为没处理过的藜麦表面带有弱毒性的皂苷，必须充分浸泡溶解后倒掉再食用，否则对身体不好。而且没处理掉皂苷的藜麦直接煮，也会出现口感苦涩的特性。但随着藜麦加工技术的提升，一些比较专业的品牌在藜麦出厂前就已经使用专业设备将藜麦预处理过了，所以浸泡个20分钟再煮就可以了。需要泡多久，大家最好问问你购买的藜麦客服这样。

2、如果你用的是鲜虾的虾仁，需要去皮后再把虾线挑一下再用。