在苏州这座古色古香的城市里，隐藏着无数美食宝藏。而今天，我要为大家揭秘的这家土菜馆，不仅在当地老饕中声名远扬，更是成为了苏州美食文化的一张亮丽名片。它坐落在双塔附近，每当饭点时分，门口总是排起了长龙，其火爆程度可见一斑。
店铺推荐
方圆食里 · 本帮菜
店铺地址：定慧寺巷43号
店家自称*本帮菜馆*，却是个如假包换的苏帮菜馆。才反应过来，在苏州叫自己*本帮菜*当然没有问题。店家在传统苏帮菜的基础上还寻求新的创造，尤其是对食材的新鲜度要求甚高，值得一个大写的赞。
虾汤浸鳝丝：胡椒口的鲜汤煮的鳝丝。鳝丝新鲜度很好，处理得很干净，调味用了高汤，虽然也有一些味精的猪油的影子，不过味道比较舒适。配菜用了切成长条状的素鸡，很入味。
葱油蚕豆：正是蚕豆的时令。小火煸出的葱香+糖，很正的苏式调味。下酒完美
鸭舌牛蛙：毫无悬念的绝活！做法效仿粤式啫啫煲，两种食材都是生啫，表面挂了层薄芡给了一个壳，味道上做了一些苏式的改良。牛蛙一口下去我直接一句*绝了*，表面焦香，里面竟然爆汁！没有爆汁的部分也鲜嫩极了。
需要承认的是我从来没吃到过这个水平的牛蛙（任何做法）。鸭舌竟然又把我惊艳了一次，一样外面焦里面有汁水。同样是我吃过最好的鸭舌。
想做成这样需满足至少两个条件：工艺完整的啫煲和非常新鲜（绝不能冷冻的食材）。南京的强烨也做这两种食材的啫煲，从镬气到调味都水平不错，不过与此地相比只能感慨一句*货比货得扔掉*。
生焗大黄鱼：又是借鉴了粵菜的做法，不过加重了黄酒的影响。值得商榷的是出锅前浇在葱丝和黑胡椒上的那勺热油，增加了油腻的同时影响的鱼本身的鲜味。生焗的调味和火候足够的话，不需要这勺热油来激发葱/蒜的香气。
白什盘：名气不大但也是非常有苏州特色的菜，就是荤什锦，他们家放的是鱼片、蹄筋、虾仁、肉片、肚片，吃起来第一口平平无奇，主要是鲜味，但不知道为什么特别下饭，每次都哐哐炫完！
响油鳝糊：是我吃过最好吃的，鳝丝相较来说口感更脆弹饱满，调味适当没有齁甜，胡椒也不呛口，油香但不腻，刷新了我对这道菜的印象。通常我还会点份葱油拌面，把鳝糊浇在面上吃，太满足了。
最后要提醒大家的是，由于“方圆食里本帮菜”生意火爆，用餐高峰期可能需要排队等候。但请相信，这份等待绝对是值得的。当你品尝到那些美味佳肴的那一刻，所有的等待都将化为满足和幸福。
吃完饭可以在附近景点逛逛（上图），一般我会带朋友从平江路逛过来，在日昇兴买点糕团体验一下，双塔市集随缘看看（没什么非要吃的），到方圆食里吃饭，吃完看看双塔，到旁边吴作人美术馆拍拍照，还能吃的下的话可以体验下东官上点纸皮烧麦或者鑫震源生煎，再打车到十梓街囍咖啡喝点聊聊天（到锦帆路公园路十全街距离都差不多咖啡甜品店很多），不累的话再去网师园或沧浪亭。
