【莴笋炒肉片】
用料
新鲜莴笋1根 猪后腿肉200克
红甜椒1个 黑木耳1小把
生姜适量 大蒜头适量
宴友花生油适量 盐适量
老抽少许 料酒少许
淀粉少许 生抽少许
做法
黑木耳提前用清水泡发,择去根部,洗净沥干;猪腿肉切薄片,加适量料酒、盐、老抽、水淀粉拌匀;莴笋削皮切菱形薄片,红甜椒对半剖开,去籽切小片。
锅烧热,放宽点油,下入肉片划散,变色即盛出。
锅内余油下入姜丝蒜片爆香,下入黑木耳爆炒,加少许清水稍焖至软。
下入莴笋和红椒,加适量盐翻炒至稍软。
下入肉片翻炒继续,加少许生抽,炒匀关火即成。
【腊肉炒韭芽】
用料
绿豆芽250克 韭菜一小把
腊肉少许 生姜适量
蒜头适量 干辣椒4个
宴友花生油适量 盐适量
陈醋适量 生抽适量
白砂糖少许
做法
绿豆芽清洗沥干水。腊肉少许清洗切薄片(如果太干太咸要先用温水浸泡半小时以上)韭菜洗净切段,茎和叶分开放,姜切丝,蒜切片,干辣椒剪小段。
锅内放适量油,先把腊肉片放入煸炒。
小火煸出油来,腊肉变透明卷曲时扒到锅边,转大火,下入姜蒜干辣椒丝炒香。
下入豆芽爆炒一分钟变稍软。
加入韭菜根段,稍翻炒下入适量盐,烹少量醋,再继续翻炒
下入韭菜叶翻炒,加适量生抽和少许白糖,炒至韭菜叶变软关火即成。
【洋葱炒肉丝】
用料
猪后腿肉150g 洋葱1个
青椒1个 胡萝卜1个
宴友花生油适量 盐适量
料酒适量 淀粉适量
老抽少许 生抽少许
做法
猪后腿肉洗净切丝(稍粗),加适量盐、料酒、少许老抽、适量水淀粉腌制起来。
洋葱去外皮切丝,胡萝卜削皮切丝,青椒洗净去蒂切开两半,去籽冲洗干净切丝,蒜头切片,香葱的葱白和葱叶分别切小段。
锅烧热,放适量油,下入肉丝划散变色盛起。
锅内余油下入蒜片葱白段炒香。
下入胡萝卜丝翻炒一分钟左右再下入青椒丝翻炒。
下入洋葱丝大火翻炒,加适量盐,可加入少许清水翻炒至洋葱稍变色。
下入肉丝,翻炒几下,下葱叶段,加少许生抽炒匀关火即成。