【齐大连锁晨思】[咖啡]
现在有多少家餐饮门店？
疫情之前的数字大概是600万家，这是番茄资本卿永经常说的数据。现在有多少餐饮店，没有一个明确的统一的说法，有的人说是750万家，有的人说是854万家，有的人说是900万家。不管是哪个说法，都说明餐饮店是过去几年大幅度增长的门店类型。看看周边很多社区物业、写字楼裙楼、园区沿街商铺都改成了餐饮店，也能够直接感受到餐饮店的大幅度增长热潮。
吃饭的人没有什么太大增长，做饭的人大幅度增长，竞争自然就非常激烈，每一个品牌都要使出浑身解数参与竞争。不过，日料这个赛道缺只能干着急使不上劲。别人号称食材正宗新鲜，日料却因为核污染水问题无法开口；别人宣传成为顾客的一日三餐，日料却因为生冷淡的特点无法开口；别人开展公关活动拉近顾客关系，日料却因为中日之间的历史恩怨无法开口。简单一句话，日料在这个激烈的竞争环境中，处处都处于劣势。老大N多寿司也好，老二鲜目录也罢，增长都遇到巨大阻力。
日料要想突破当下的窘境，就只有一条路，那就是“跳出日料找出路”。如果不找到新路，那么日料这个赛道只能越走越窄。
不改道，日料还能撑多久呢？
【连锁餐饮三招破局:直营式加盟、抓客流增量、筑毛利壁垒】
