【齐大连锁晨思】[咖啡]
新生命诞生，会面临阵痛。商业模式创新也是如此。
连锁餐饮品牌原来的加盟套路非常简单省事儿，单店或者前边几家店做成功了，就招聘那些大品牌的人进来，拿着大品牌的《加盟手册》、SOP抄作业，把风险全面转嫁给加盟商，自己稳赚不赔。不过，当几乎所有的连锁加盟品牌都这么忽悠的时候，傻子就不够用了。没有新的加盟方式，忽悠的代价就会超过忽悠的收益，说句人话，就是忽悠不下去了，只能皈依新模式。
原来的连锁餐饮门店经营逻辑就是客流量、进店率、购买率、客单价这几个指标，但是随着餐饮店大幅度增加，门口的客流量就不够用了。门店营销，只能皈依新模式。
还有一个问题就是“卷”。原来的苍蝇馆子卫生不行，可是现在就连沙县小吃卫生都很不错了，在这个方面谁都没有优势。新鲜食材，也都一样；独门秘笈，谁家都有。这样的同质化，最后只能把竞争体现在价格战方面。打折，是有底线的低于成本，就不够用了。如果不皈依新模式，打折的空间，很快就不够用了。如果不皈依新模式，早晚都得挂了。
上边说到的三个因素，是当下连锁餐饮面临主要问题，不解决，不足以求发展。换个角度看，当下连锁餐饮面临的问题，其实就是新模式落地之前的阵痛！没有这个阵痛，连锁餐饮不知道竞争之残酷；应付不了这样的阵痛，那就只有关门谢客这一条路可以走。
你会选择走哪条路呢？
皈依新模式，就是要破除惯性思维，就是要走出舒适区经历阵痛。当下的连锁餐饮行业，阵痛之后，有的成为更好的自己，大部分则是随风而逝成为回忆。
【连锁餐饮三招破局:直营式加盟、抓客流增量、筑毛利壁垒】
