天冷了,红薯别总煮着吃了,教你6个做法,软糯香甜比买的都好吃

多思味美食 2024-11-12 17:48:38

冬天是吃红薯的季节,路边上也多了些卖烤红薯的,隔三差五的我都会买上一个吃,吃红薯,能增强人体吸收营养的能力,增强脾胃功能,天冷了,红薯别总煮着吃了,教你6个家常做法,软糯香甜,比买的都好吃。

一、炸红薯果子

小时候最喜欢吃外婆炸的红薯果子,别的地方叫红薯粑粑、丸子、饼之类的,红薯、面粉、白糖是主要食材。这个做法,加入了酵母粉、鸡蛋和油酥,口感上更酥软一些,会有种麻花的口感。

食材:红薯、牛奶、白糖、面粉、鸡蛋、酵母粉、玉米油

做法:

1、红薯洗得干干净净,削去皮,然后切成段。把红薯段放到蒸锅里蒸熟。你可以用筷子戳一下,如果能轻松戳透,那就是蒸熟了。

2、红薯蒸熟后,把它们放入一个大盆里。用勺子或者专门的压泥工具,把红薯压成细细的泥状。往红薯泥里加入牛奶、白糖、面粉和鸡蛋。加完之后,用筷子或者搅拌器搅拌均匀。等面糊不烫手了,再加入酵母粉,继续搅拌均匀。

3、把混合好的面糊放在温暖的地方,让它发酵一下。你可以看到面糊会慢慢变大,里面会有许多小气泡。等面糊发到原来的两倍大时,就可以进行下一步了。

4、把玉米油和面粉混合在一起,搓成小团子。然后,把这个油酥团子放到发酵好的红薯面糊里。接着,用手把面糊反复折叠,让油酥均匀地裹在面糊里。

5、由于面团比较粘,我们先在面团表面抹点油,这样就可以轻松地擀开成一大片了。擀到厚度大约是0.5厘米的时候,就可以用刀先切掉不平整的边边,然后再切成一个个漂亮的菱形小块。切好后,让它们静静地待15分钟,再准备下锅炸。

6、锅里倒上足够的油,烧热到大约170度。如果你不确定油温,可以插根木筷子进去试试。如果筷子周围冒起了小泡泡,那就说明油温差不多了。这时,就可以把红薯果子下锅炸了。如果果子太软不好拿,可以用个铲子或者刮刀轻轻地铲起来放进去。炸的时候要用中火,一直炸到两面都变成了金黄色就可以捞出来了。

二、红薯小花卷

脾胃不好的可以多吃发酵过的面食,消化很好。

食材:高筋/中筋面粉200克 、酵母2克 、红薯120克 、配方奶125毫升

做法:

1、面粉加入酵母和配方奶 用筷子搅拌成絮状 ,用手将面粉揉成较光滑的面团,盖上保鲜膜,放入温暖处(温水蒸锅内 烤箱发酵温度 都可以)醒发40-50分钟。

2、拿出面团 再次揉捏面团排气 (揉面垫撒干面粉防止粘黏) ,揉成光滑面团,用擀面杖将面饼擀薄 尽量成长方形。

3、红薯泥蒸熟压成泥,均匀抹在面皮上,上下对折,中间再对折,切成1-2厘米宽度, 两个面饼重叠,用筷子在中间轻轻压一下,再扯长一些,双手反方向拧一圈, 放入蒸锅内盖盖二次醒发15分钟,蒸15分钟,焖5分钟

三、红薯糯米饼

太香了这个,外酥里嫩,糯叽叽的口感,太适合当小点心或者早餐啦,小朋友也很喜欢哦!做起来也很简单。

食材:糯米粉、红薯、芝麻

做法:

1、饼皮表面刷水,是为了更好的黏住芝麻,防止后期煎制的时候散落 。

2、冬季的红薯格外甜,所以没有再加糖了,喜欢甜一点的口感 ,可以根据喜好加适量的糖。

3、只放糯米粉,放几天都很软糯不发硬。喜欢有嚼劲一点,可以适量再加入面粉 ,也非常好吃。

四、红薯糯米糕

红薯糯米糕,超级软Q的红薯糯米糕,让你一口接一口停不下来~

食材:红薯、红枣、糯米粉

做法:

1、将红薯切块上锅蒸至软化导成泥,

2、将适量的糯米粉和红枣碎加入捣好的红薯泥中,揉搓均匀至面团状态;做成自己喜欢的形状上锅大火蒸10分钟左右即可。

五、红薯发糕

食材:中筋面粉230克、蒸熟的红薯120克、清水170克、酵母2.5克、鸡蛋1个去壳后51克、白糖10克(微甜)、红薯粒和紫薯粒适量

做法:

1、红薯加清水用料理机打成泥。

2、红薯泥加鸡蛋、酵母和白糖搅拌均匀,再加面粉继续搅拌均匀。盖上保鲜膜隔温水发酵,面糊变成原来两倍大),然后搅拌排气。

3、加紫薯粒搅拌,六寸模具内壁刷油,倒入面糊,整理平整,撒上红薯粒,二次醒发十来分钟。水开上锅中大火蒸25分钟,焖5分钟。稍微晾凉再脱模。

六、奶香红薯烙

食材:红薯、鸡蛋、配方奶、低筋面粉、芝麻

做法:

1、先把红薯皮削掉,然后切成小丁。把切好的红薯丁放到锅里,加点水,煮熟后捞出来沥干水分。

2、拿个大碗,把低筋面粉倒进去。然后打个鸡蛋进去,再加点配方奶或者牛奶。用筷子或者打蛋器搅和搅和,搅成面糊状。最后把煮熟的红薯丁也加进去,继续搅拌均匀。

3、平底锅或者电饼铛都行,预热一下,然后抹点油。油热了之后,把面糊一勺一勺地舀进去,摊成小圆饼的形状。

4、等饼子底部煎得金黄了,就翻个面,继续煎另一面。两面都煎得金黄酥脆的时候,撒上一把芝麻,再稍微煎一下下就可以出锅啦!

致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的6种红薯的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。

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简介:没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程