“磷”是人体的常量元素之一

但对于肾友来说

磷犹如洪水猛兽，避而不及

那么，为什么肾友如此怕磷？

磷在我们的身体中

到底起着什么作用呢？

磷参与构成骨骼和牙齿

维持体液平衡

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磷从食物中来

经胃肠道吸收进入血液

由肾脏排出

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然而当肾功能受损时

磷会被迫滞留在体内

导致血清中的磷增加

容易血管钙化、骨痛骨折、

皮肤瘙痒……

这就是肾友们怕磷的原因

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都说“磷从口入”

想控制“磷”就要管自己好嘴

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磷有两个分身——无机磷和有机磷

无机磷常出现在加工食品中

几乎能被你的身体完全吸收

且没有办法降低磷的吸收率

所以如果你的血磷高了

就要尽量避免无机磷

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无机磷常在食品添加剂中出现

如：磷酸氢二钠、磷酸二氢钙、

磷酸二氢钠、磷酸三钠、

六偏磷酸钠、焦磷酸钠等

所以，在你买包装食品时

记得一定要先看看【配料表】哟

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这些食物里面含有无机磷

罐头、果汁饮料、火腿、炼乳、

豆乳、可乐、芝士、奶粉、

酸奶片、各种冷冻丸子等

上面这些食物要尽量少吃

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有机磷在平时吃的食物中含磷量

约1.0~1.5g，吸收率约70%

（不同食物吸收率差别不同）

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主要存在于蛋白质含量较高的食物中

如：各种瘦肉、动物肝脏、坚果等

这两个最大的不同点就是

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无机磷的吸收率

不会因烹饪方式和技巧降低

有机磷的吸收率

会因烹饪方式和技巧降低

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1、食物煮沸

（记得不能喝汤）

蔬菜水煮后磷下降约38%

豆类水煮后减少约48%

肉类水煮后减少约38%

面粉减少约70%

2、浸泡后烹饪

肉类、蔬菜冷水浸泡1小时

3、做沥米饭

可用糙米、紫米、黑米等

谷物做沥水米饭

此外，在保证营养的基础上

建议尽量选择磷蛋白比低的食物食用

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例子：猪肉vs牛肉

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总之请大家不要把磷当成洪水猛兽

多吃新鲜、现做的食物

合理的烹饪方法能降低磷的吸收率

少吃超精加工的食物就能避免无机磷

平时购买包装食品多看看配料表

只要合理饮食，营养搭配

肾友们也可以和磷友好相处

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参考文献：1、中国营养科学全书：全2册（第2版）杨月欣，葛可佑2、《中国食物成分表（第6版）》