生焗牛小排
蒜仔成为主角，分两次加入花雕酒，让酒香更加入味。
食材：
牛小排750克、蒜仔100克、青椒10克、红椒10克、香菜3克、花雕酒少许、黑胡椒汁少许。
做法：
1、牛小排切2.5厘米 见方块，蒜仔炸至金黄。
2、砂锅下油，油温烧到七成热，放入牛排粒煎至八成熟。
3、加入炸好的蒜仔，淋少许花雕酒煽3分钟。
4、淋少许黑胡椒汁、 花雕酒煸1分钟出锅即可。
香炝鸡汁脆笋
原料：
干春笋。
调料：
干辣椒节，糖、辣鲜露、煳辣油、盐、味精、鸡汁、鸡汁、姜片、葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、山柰、小茴香、色拉油、鸡油各适量。
制作：
1、干春笋用温水浸泡两天（中途换三次水），捞起切斜刀片备用。
2、锅下适量色拉油、鸡油烧热，下姜片、葱、干辣椒节、花椒、八角、桂皮、香叶、山柰、小茴香等爆香，再掺入高汤烧开，然后香料捞出去不用。
3、往汤锅里加入盐、味精、鸡汁和鸡汁，再把切好的春笋放进去煨30分钟，捞出来放凉，最后用纱布包起来压干水分，待用。
4、春笋片加入少许盐、鸡汁、少许糖、辣鲜露、煳辣油拌匀，即可装盘。
青酱蜀南竹毛肚
原料：
干竹毛肚30克、小木耳5朵、豌豆20克、小葱叶20克、盐1克、味精1克、鸡精1克、味粉1克、香油2毫升、食用油适量。
制作：
1、把干竹毛肚用冷水泡发好，改刀成块后入水锅汆水，捞出沥水。小木耳泡发好，与豌豆入水锅汆熟，备用。
2、把小葱叶剁成葱末，纳碗淋入热油烫熟烫香，备用。3.竹毛肚块纳盆，加入熟木耳、熟豌豆、葱末、盐、味精、鸡精、味粉、香油拌匀装盘，稍加点缀即成。
