转眼就到了二月份，很多人返回岗位，这几天都正常上班，马上就到了正月十一，今儿咱们来聊聊正月十一餐桌上的新宠儿——藜蒿。可别小瞧了这绿油油的蔬菜，它可是比韭菜、荠菜还要来得营养几分呢！正月里吃多了大鱼大肉，不妨来点清新的藜蒿，给肠胃减减压，也给味蕾换个口味。咱们今天就来学学三道藜蒿的美味做法：藜蒿炒腊肉、藜蒿炒香干、还有素炒藜蒿，保证让你吃得满意，做得开心！正月十一，不管钱多钱少，建议多吃这菜，比韭菜荠菜营养还高。
材料准备：
新鲜藜蒿 300克
腊肉 150克（选用肥瘦相间的最好）
大蒜几瓣，切片
干辣椒几个，切段（不喜欢辣的可以不放）
盐 适量
生抽 1大勺
食用油 适量
处理藜蒿：藜蒿洗净后，掐去老梗，切成大约5厘米长的段。腊肉用温水洗净表面灰尘，切成薄片。
炒腊肉：锅中放少量油，油热后下入腊肉片，小火煸炒出油，直到腊肉变得透明，边缘微微卷曲。这一步很关键，腊肉自身的油脂能让这道菜更香。
爆香调料：腊肉炒好后，拨到一边，用余油爆香大蒜片和干辣椒段。
快炒藜蒿：接着，把藜蒿段倒入锅中，大火快速翻炒，加入少许盐调味。藜蒿很容易熟，大约翻炒1-2分钟即可。
调味出锅：最后，加入生抽提鲜，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
材料准备：
新鲜藜蒿 300克
香干（豆腐干）200克，切条
大蒜几瓣，切末
生抽 1大勺
老抽 半大勺（上色用）
盐 适量
食用油 适量
处理食材：藜蒿同样掐去老梗切段，香干切条备用。
炒香干：锅中加油，油热后先下蒜末爆香，随后加入香干条，中小火翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽调色调味。
加入藜蒿：香干炒好后，加入藜蒿段，大火快速翻炒，加盐调味。
出锅：藜蒿变软即可出锅，保持其脆嫩口感。
材料准备：
新鲜藜蒿 400克
大蒜几瓣，切片
盐 适量
鸡精（可选）少许
食用油 适量
处理藜蒿：洗净切段，尽量保持藜蒿的完整性。
爆香大蒜：锅中加油，油热后下入大蒜片，小火炒出香味。
快炒藜蒿：大蒜炒香后，立即加入藜蒿段，大火快速翻炒，加盐调味。
调味出锅：藜蒿变软，颜色变得更加鲜绿时，根据个人口味可加入少许鸡精提鲜，快速翻炒均匀即可出锅。
品鉴经验：素炒藜蒿保留了蔬菜最原始的鲜美，口感脆嫩，清新爽口，是春节期间解腻的好选择。
藜蒿不仅味道鲜美，营养价值也相当高。它富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，有助于促进消化、增强免疫力。正月里，不论是搭配腊肉的咸香，还是与香干的豆香结合，亦或是简单的素炒，都能让餐桌增添一抹亮色，给家人带来健康与美味。
好啦，今天的藜蒿三部曲就介绍到这里啦！正月十一，不妨动手试试，给你的餐桌换个新花样，也让家人尝尝这来自大自然的清新馈赠。记得哦，烹饪的乐趣在于创新与尝试，每一次下厨都是一次小小的探险，让我们在美食的世界里，继续探索，继续享受吧！
