团圆饭是春节的标志性仪式，回顾往年的春节团圆饭，大鱼大肉吃腻了，不如今年换换花样，准备一桌好菜，让家人们吃得心满意足。
2025年的年夜饭菜单， 糖醋大黄鱼、黄豆烧猪脚、砂锅焗鸡肉、水煮什锦海鲜和沙茶牛排这五道硬菜都值得一试，不仅好吃，还能让你的餐桌摆满丰盛，给家人一个难忘的春节团圆饭。
第一道：大鱼大肉的代表—糖醋大黄鱼
大鱼大肉是过年的象征，春节总是离不开鱼的，想要吃点不一样的，来试试这道糖醋大黄鱼吧！
做法一：
材料：大黄鱼、食盐、白胡椒粉、淀粉、葱姜蒜、米醋、糖、食油、辣椒干。
做法：
1、腌制鱼：
大黄鱼属于海鱼，肉质鲜甜，不腥味，吃起来口感鲜嫩多汁，过年吃刚刚好。首先将买来的新鲜大黄鱼清理干净，腹腔清理干净，肚子里面尽量不要有黑膜， 不然鱼腥味重。清洗完后，用刀在侧面划上几刀，方便入味，抹上盐和胡椒粉腌制15分钟。
2、裹淀粉炸：
腌好的鱼用清水冲洗干净，清洗掉腌制过程中析出的水分，用厨房纸巾吸干水分，将鱼裹上淀粉。
锅里放油，油量多一些，炸出来才香脆好吃，油热后，放入裹过淀粉的大黄鱼，炸至表皮金黄酥脆。
大黄鱼的体型比鲫鱼要大一些，炸起来久一些没关系，但炸的时候要注意掌握油温，油温太低的话，鱼肉容易被炸的油腻且不脆，油温太高则容易炸糊，掌握油温是关键。
3、调糖醋汁：
炸好的鱼接下来调味，先调糖醋汁，在碗里放入葱姜蒜末，再放入米醋和白糖， 在碗里面再加入食醋和熟白芝麻，搅拌均匀。配比大概是食醋：白糖=1:1
4、炸好的黄鱼出锅后，趁热就可以加入调好的糖醋汁，最后加入辣椒干提色即可。
做法二：
步骤1.黄豆提前浸泡入味，省时省力。
步骤2.黄豆和鱼一起焖煮，豆香浓郁，鱼肉鲜嫩。
这道菜做法其实简单，调皮的厨师还可以在焖煮过程中放入一些豆瓣酱、剁椒等调味品， 使汤汁更加丰富，记得要选异形豆，不然豆子和鱼会粘在一起，焖煮的时候也要控制好时间，避免过度焖煮，让鱼和豆子过于软烂。
第二道：家常菜的代表—黄豆烧猪脚
家里过年请客菜品多样，除了大鱼大肉，当然不可以少了家常菜的身影，快来看看这道猪脚的做法吧！
做法一：
材料：猪脚、黄豆、葱姜、八角桂皮。
步骤1.提前浸泡豆子，香料提前洗净，准备好。
用冷水把黄豆泡软，这样的话豆子容易入味，也更容易煮熟。别忘了用冷水泡豆子，别用热水哦，不然豆子容易煮烂。
步骤2.焖煮猪脚，汤汁浓郁，焖煮的味道更入味。
冷水煮沸后先焯水，焯水后再放入锅中加水，水开后把火调小焖煮。焖煮的时间要根据猪蹄的肥瘦情况决定，一般30分钟左右，肉质鲜嫩，口感滑腻，黄豆也吸收了猪蹄的汤汁，吃起来鲜美香浓～
做法二：
等我们将猪脚焖煮的差不多的时候，再用铲子将猪脚压扁，这样可以让猪脚的汤汁更容易融入到肉质中，让猪脚更加入味。
第三道：网红美食—砂锅焗鸡肉
砂锅焗鸡也是近几年很受欢迎的美食，虽然年年吃大盘鸡，但是今年我们来试试不一样的做法。
做法一：
材料：鸡肉、干香菇、洋葱、姜蒜、花雕酒、盐、白糖、胡椒粉、鸡精。
做法二：
鸡肉和配料一起煮，焖煮至汤汁浓稠。
在砂锅里面先放油，油多一些比较好吃，姜蒜炒香后，将鸡肉放进去煸炒，最后再放入洋葱爆香，放入香葱，也可以加入剁椒提味。
最后加入焯水浑浊的鸡肉，再加入花雕酒、糖、盐、胡椒粉、鸡精、葱段、姜片。
第四道：年年不变的经典—水煮海鲜
年年年夜饭桌上少不了海鲜，简单蒸出来吃，难免觉得单调，你可以试试这道水煮海鲜，清淡不油腻，过年吃正好～
做法一：
准备虾、鱿鱼和各种豆制品，再配合火锅底料调味。
豆腐、豆皮、豆腐皮都提前准备好，豆腐不要太软，否则容易煮的烂掉，豆腐皮、冻豆腐泡软，可以方便入味。
做法二：
清水煮海鲜，火锅底料提味。
先将锅里面放清水，水开后放入豆腐、豆皮、豆腐皮，煮熟后捞出泡冷水，配合火锅底料，煮制后更加入味。
做法三：
蔬菜、豆腐、豆制品焯水后捞出，浇上煮好的汤汁，香气扑鼻。
配合煮海鲜的汤，清汤更能去腥味，也不会太腥， 鱼露、鲜虾露、鸡精、盐等调味，汤汁鲜美，海味十足。焯水后的豆腐和豆皮吸收海鲜的味道，鲜香入味，口感嫩滑，配米饭更是绝配！
第五道：过年吃牛排—沙茶牛排
过年请客，吃牛排的风味更浓，牛排要选牛腩，炖煮的时间长一些，牛肉会更入味。
做法一：
准备材料：牛腩、洋葱、八角、桂皮、香叶、沙茶酱、冷冻豆腐，黄豆酱、黑胡椒、盐、酱油、细砂糖、洋葱。
做法二：
腌制牛腩，搭配多种香料更入味。
牛肉腌制之后再焖煮，味道会更入味，腌制的时候，先将牛腩切块，然后加入洋葱、黄豆酱、沙茶酱、冷冻豆腐，抓拌均匀腌制即可，放冰箱冷藏更好些。
做法三：
牛腩焖煮，汤汁浓郁不油腻。
将腌制好的牛腩放入锅中，加入适量的水，水开后焖煮小火焖至牛腩软烂，汤汁浓郁，牛肉软烂到能用筷子夹起来。
2025年的年夜饭，不妨加入这些美味又有面子的硬菜，家人们一定会爱上这些美味的，不仅好吃，还能让你的餐桌看起来丰盛无比，给家人一个难忘的春节团圆饭！
