壹号剁椒鱼头
特点：
鲜辣开胃。
主料：
水库雄鱼3000克（6斤以上野生放养大雄鱼）。
配料：
上好剁椒200克，老姜50克，小米椒50克，大蒜子10克，紫苏叶15克。
调料：
15克，猪油50克，糯米醋150克。
制作方法：
1、雄鱼放血去鳞，掏去内脏备用。
2、将雄鱼头装好盘，放入少许盐，老姜，紫苏，小米辣，盖上剁椒，上蒸柜中火蒸15分钟出柜。
3、撒上葱花，再浇上锅中烧好的猪油即可。
岩烤菌菇火腿
食材：
杏鲍菇、平菇、香菇、鲍鱼菇、火腿、西芹、奶酪、橄榄油、黄油、芝麻菜、青橄榄、黑橄榄、迷迭香、蒜、盐、胡椒、白兰地。
做法：
1、橄榄油烧热后放入大蒜炸香捞出蒜粒成蒜香橄榄油备用，将菌菇分别洗净沥干备用。
2、放入白兰地、盐、黑胡椒和菌菇一起拌匀。
3、将拌好的菌菇直接放入碳炉烤制成熟。
4、配上火腿、芝麻菜、橄榄及奶酪片即可上桌。
鲜莲子滚鸡肉汤
主料：
鲜莲子200克、鸡肉200克。
辅料：
草菇100克、丝瓜80克。
小料：
生姜3片。
调味料：
鸡粉3克、浓缩鸡汁4克、鸡油5克、二汤600克、盐2克、糖1克、胡椒粉0.2克。
制作：
1、辅料焯水后沥干；
2、净锅下鸡油小料略炒后下汤调料、主辅料滚开即可。
