随着气温的降低，最近食欲是不是特别好？一日三餐之余，总是不由得想往嘴巴里塞点吃的！

爱吃零食是女人们的天性，尤其是各种的小甜点，所以女人们每每过了冬天就会长一堆的脂肪，天冷，不想运动，然后又胡吃海塞，怎么可能不长肉！

美美也是个特别喜欢吃零食的主，一年到头都在跟脂肪作斗争，吃了减，减了吃，这么多年以来，也积累了很多的减肥小知识，今年美美提前做好了准备，既要满足口欲，又要不长脂肪，我可是有妙招的哦！

爱吃零食怕长胖？教您一新招！清甜酥脆营养足，好吃不长肉！

吃零食又不长肉》似乎是不可能的事情，但，其实长胖不仅仅跟吃有关系，跟吃什么关系更大呢，吃对了，不仅不长肉，还能给身体提供必须的营养物质呢！

今天教大家做个磨牙的小酥糖，满满都是各种坚果，营养自然不必多说，黑芝麻、核桃、花生、枸杞的强强组合，让这道小酥糖化身为营养大使，独立包装或者用密封的容器装好，嘴馋的时候嚼上一块，哇哦，能量足足，香到骨子里了！

做点心，肯定要用到糖，为了达到不长肉的目的，我用到了麦芽糖，麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。是麦芽糖溶解之后的形态，麦芽糖本身不会引起人体发胖的。大家在购买的时候要注意看配料表，因为现在市面上的麦芽糖很多被掺杂了蔗糖等其他成分，容易引起人体发胖。

麦芽糖味甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳、生津，去燥的功效，是老少皆宜的食品。能增加菜肴品种的色泽和香味，做糖的时候放麦芽糖是起粘合作用，使坚果粘得更紧，不容易散落，而且口感酥脆清爽，油而不腻。

做法不难哦，喜欢吃甜食的朋友可以试试。

【黑芝麻坚果酥】

主料 熟黑芝麻600克 熟花生仁200克 熟核桃仁200克 枸杞80克

辅料 麦芽糖450克 细砂糖 120克 水50克

做法：

食材都准备好。

黑芝麻放入清水中清洗干净，沥干水备用。

将黑芝麻放入锅中，用小火炒香。

花生米用清水浸泡10分钟左右。泡好的花生米表皮变皱，用手轻轻一撕就去掉了。处理好的花生米放入空气炸锅中，200度炸4分钟就变酥脆了，用烤箱的话，150度烤8分钟左右，也可以直接用炒锅，但一定要注意小火，不要上色太深了，影响美观。

核桃剥壳后，稍微切碎点，也烤香。

将处理好的坚果都放入盘子里，加入枸杞，拌匀备用。

水、麦芽糖、细砂糖全都放入锅中，稍微搅拌下，混合均匀。没有麦芽糖可以用水怡代替的.

中大火加热烧开至全部融化后，再用刮刀搅拌，后面改小火。没融化之前不要搅拌，糖会反砂的。

糖汁融化后，会出现大量的泡泡，用刮刀不停搅拌，糖浆越来越浓稠。

用两根筷子蘸糖浆，筷子分开时，糖浆能拉丝，将拉丝放入凉水中，丝立变硬的时候就可以把火改成最小保温！一定要改最小火保温。

将混合好的坚果倒入锅里的糖浆中，迅速用筷子搅拌均匀，让糖浆均匀裹上坚果。

搅拌好后，倒入铺了油纸的（没有油纸的话直接刷油）烤盘里面，按压紧，有点烫，可以用擀面杖压。擀平，稍微放置片刻定型好后，还有余温的时候倒扣出来。

用刀切成大长条，然后再切成片，要在有余温时候切，太凉了切会碎，太热了切会散开。做法方便還简单，10分钟就能搞定！秋冬季节每天吃一点，补身还解馋。

小贴士：

所有的坚果都要烤香或者炒香，这样做出来的糖更香。

熬糖的时候，白糖没融化的时候一定不要搅拌，结晶了就没法做了。

要想获得酥脆不粘牙的最佳口感，熬糖浆是最关键的一步，一定要熬到步骤中描述的状态，用两根筷子蘸糖浆，筷子分开时，糖浆能拉丝，将拉丝放入凉水中，丝立刻变硬，这样的状态做出来的糖口感最佳。

熬糖浆的锅一定要足够大，便于翻炒，翻炒的速度一定要快，一定要趁温热的时候就切片，密封保存，吃几个月都可以。