天气变冷，人体对能量的需求大大增加，平时早上一个鸡蛋一杯奶，再加点蔬菜，一个个馒头就差不多了，但进入冬天以后，同样的早餐，往往还没到十点钟呢，就觉得饿的不行了！儿子也总说，上午四节课下来，总是觉得饥肠辘辘的。

冬天对能量的需求加大，早餐也要换品种啦！

早餐要营养，蛋白质、奶、淀粉，三者缺一不可！但是早上胃口不是很好，如果食用大量蔬菜，就吃不下其它食物啦！尤其是孩子，本来就吃得不多，中午晚上都在学校吃，本来蔬菜的量就不够，为了解决这个问题，美美思来想去，突然想起了它，号称冬天“蔬菜之王”，干物质达95%，香甜软糯，做早餐一绝！

它的名字，大家都不会陌生，鼎鼎有名的南瓜！南瓜是秋冬天里的主要食物，不仅价格便宜，营养还特别棒！咱们老百姓不能天天大鱼大肉，这3、4毛钱一斤的南瓜，天天吃都不心疼！

南瓜虽然是蔬菜，含水量很低，干物质含量非常高，非还原糖和淀粉含量中，淀粉与全糖比率大于1，纤维较少，维生素A、维生素C含量也比较多，南瓜全身都是宝，冬天吃南瓜好处多又多。冬天食用南瓜，不仅预防感冒、补气血、美颜护肤、保护视力，还能提高免疫力、保护胃粘膜、维护肠道健康，平价的南瓜，实在是冬天不可缺少的蔬菜之一。

清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品”，对于贫血的人来说，适量吃些南瓜也是较好的食疗补血方法。

冬天脾胃消化能力相对较强，吸收较好，所以身体较虚弱的人冬天应加紧进补，做好来年的营养储备，来年才会精力好、力气壮，而且不会生病。冬天多食用红豆，有明显的健脾胃功效。红豆既能清心火，也能补心血。它的粗纤维物质丰富，有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效，同时又富含铁质，能行气补血，适当吃点红豆，让你冬天手脚不再寒冷。

冬天的两大滋补食物：南瓜和红豆，将它们做成早餐，香甜柔软，健康美丽吃出来！

【南瓜蜜红豆卷】

主料 南瓜170克 红豆140克 面粉210克

辅料 白糖20克 酵母粉3克

做法：

红豆用清水泡发一个晚上。放入电饭锅，加三倍的水，煮熟。

煮好的红豆捞出来，如果水分太多了，用沥勺稍微控干。

趁热放入白糖，拌匀，让每一颗红豆都裹上白糖。蜜红豆就做好了，一次可以稍微多做点，空口吃也很美味呢。

南瓜去皮去瓤，放入电饭锅里蒸熟。

将蒸熟的南瓜放入盆中，趁热 加入面粉，用筷子拌成絮状后稍微放凉，加入酵母粉。

用手揉成面团后放在温暖的地方发酵至两倍大，取出来，排气。

将面团搓成长条后，切成小剂子。

每一个小剂子都稍微滚圆些。

取一个剂子，像包饺子一样擀成中间厚，边缘薄的圆片，舀一勺红豆馅放在中间。

用包包子的手法，将红豆包裹起来。

收口朝下，将红豆包稍微按扁，然后用擀面杖轻轻擀成椭圆形，皮擀破了没关系，面皮的厚度就是一颗红豆的大小。

从一端慢慢卷起来。收口朝下放置。

全部做好后，盖上盖子，或者是保鲜膜，二发至表皮变得蓬松。

这是二发好的状态，不一定非要两倍大，温暖的地方，大约发酵30分钟就差不多了，用手拿起一个掂一掂，明显变得轻飘飘的就表示发酵到位了，二发到位的红豆卷，口感更蓬松柔软，这一步一定不要省。

现在是冬天了，南方没有暖气，室内的温度很低，大家可以将做好的面坯放在蒸锅里，将水烧至温热，盖上盖子发酵，这样能节省二发的时间，而且面团也会更蓬松。

接下来就可以蒸了，水烧开后蒸15分钟，不要打开盖子，蒸三分钟就可以啦，香甜软糯的南瓜红豆卷就可以出锅啦！趁热尝一口，又香又软，不放糖也清甜呢！

小贴士：

南瓜品种不同，含水量也不一样，所以面粉要分次加进去，最后揉成的面团跟耳垂一样柔软就可以了，尽量不要加水，全部用南瓜泥揉面，做出来的卷子颜色更鲜艳。

红豆一定要提前充分浸泡，再煮，一个煮饭程序就可以了，不需要用压力锅，太烂了揉面的时候会碎成一锅糊糊，影响造型。