江西菜，以其独特的风味与深厚的文化底蕴，在众多中华美食中独树一帜。今日，就让我们细细品味江西的十大名菜，每一道都是江西饮食文化的瑰宝，是味蕾上的绝妙旅行，对于远道而来的外地朋友而言，绝对是不可错过的美食盛宴。
第一道：三杯鸡
为何取名“三杯鸡”？据说，这个菜名的由来与其独特的烹饪方法息息相关。此鸡乃是用三杯调料烹制而成，便叫它‘三杯鸡’吧。”从此，这道菜便以其独特的名字和绝妙的滋味，在赣南地区流传开来，成为了家家户户节日庆典、亲朋相聚时不可或缺的一道佳肴。
随着时间的流逝，“三杯鸡”不仅没有被历史的洪流所淹没，反而如同陈年老酒，越品越有味，逐渐走出了江西，被更多人所熟知与喜爱。如今，无论是在赣南的乡间小馆，还是繁华都市的高级餐厅，都能见到这道承载着历史与文化的美味，继续讲述着它那段关于智慧与创新的故事。
第二道：鄱湖胖鱼头
这道菜的名字，便是响当当的“浔阳鱼块”。每一块鱼肉都经过精心挑选，确保肉质细嫩且无刺，让人在享受美味的同时无需担心鱼刺的困扰。夹起一块鱼块放入口中，先是感受到那酥脆的外皮轻轻崩裂，紧接着是鲜嫩的鱼肉与浓郁的酱汁在舌尖上交织，辣中带鲜，鲜中带香，肥美而不腻，回味无穷。
这道菜不仅满足了味蕾的享受，更是承载着九江人对家乡味道的深情厚谊。每当远行的游子归来，总不忘点上一盘浔阳鱼块，那熟悉的味道瞬间勾起无数温暖的回忆，仿佛又回到了那个依偎在鄱阳湖畔，无忧无虑的童年时光。
第三道：酸菜炒东坡
在赣州，制作酸菜炒东坡这道菜的过程本身就是一场对味觉的精心筹备。入口那一刻，先是酸萝卜的清脆唤醒味蕾，紧接着是大肠的柔韧与醇厚，两者交织在一起，酸甜适中，辣而不燥，让人回味无穷。这道菜不仅是赣州人餐桌上的常客，更是连接着每一个赣州人心底那份对家乡味道的深深眷恋。
第四道：老表土鸡汤
江西人的方言中喜欢互称“老表”，意思是表亲关系，表示亲近的一种称呼。因此这道菜也是非常接地气的，采用农村土生土长的老母鸡，经过长时间的炖煮，肉质鲜嫩，鲜香爽口，汤汁暖胃。这道菜老少咸宜，也是宴席上必不可少的一道家常美食。这道菜有个温馨而又朴素的名字——“老表土鸡汤”。在袁州区的乡间小餐馆或是家庭聚会的餐桌上，总能见到它的身影。每当一锅热气腾腾的老表土鸡汤端上桌，那浓郁的香气瞬间弥漫整个房间，勾起了无数游子对家乡味道的深深眷恋。
第五道：赣南小炒鱼
赣南小炒鱼在赣州的餐馆里非常常见，色泽金黄，鱼肉吃起来比豆腐还嫩，非常的鲜嫩爽滑，微酸微辣，非常的下酒下饭，堪称“赣南第一名菜”。这道菜之所以能成为赣南人心头的朱砂痣，不仅因为其独特的风味，更在于其背后承载的文化与情感。
第六道：临川菜梗
临川菜梗以“不怕辣”著称，前面吃几口可能会觉得香甜脆爽，到后面辣的后劲就上头了，眼泪鼻涕汗都能一起辣出来，过瘾得很。
临川菜梗的制作工艺世代传承，家家户户都有自己的秘方。有的人家偏爱甜辣，那丝丝甜味如同初恋般温柔，却又在不经意间被辣意席卷；有的则钟情于咸辣，咸香中带着火辣的激情，令人回味无穷；酸辣口味更是挑战味蕾的极限，酸中带辣，辣中生酸，每一口都是对味觉的极致探索。
第七道：莲花血鸭
这道菜为萍乡人“杀”出了一条血路，奠定了萍乡市在江西省吃辣排名第一的江湖地位。红彤彤的一碗菜，一般人根本不敢下筷子，而当地人却用勺子挖着莲花血鸭拌饭吃，那叫一个酣畅淋漓。血鸭的独特之处，不仅在于其鲜艳夺目的色泽与令人咋舌的辣度，更在于那份深植于萍乡人心中的情感与记忆。每逢佳节或重要宴请，血鸭总是餐桌上的绝对主角，它不仅仅满足了食客们的味蕾，更是一种文化传承与情感联结的象征。
第八道：四星望月
这是江西省兴国县的一道菜肴，其实本地人就叫它“兴国粉笼床”，四星望月是国际上的叫法，因为这道菜也是上过国宴的。食材是鲜鱼片，上锅蒸熟的粉干。这道菜成品时，色泽金黄，香味浓郁，吃到嘴里面，鱼片鲜香嫩滑，粉干整的软糯鲜美，没有一丝一毫的腥味。
第九道：余干辣椒炒肉
在江西，辣椒炒肉没人做得过余干人，余干辣椒炒肉选用的辣椒是当地特产辣椒——枫树辣，这种辣椒具有“肉厚、皮薄、辛辣适中，辣嘴不辣心”的特点。新鲜的五花肉和辣椒碰撞后，辣椒中有肉香，肉中又有辣香，两者融为一体，味道难舍难分，吃完后再来一碗香喷喷的大米饭，裹上肉汁的米粒颗颗分明，吃一口惊艳，吃两口沦陷。
第十道：藜蒿炒腊肉
这道菜也是出自鄱阳湖一带，所谓“藜蒿”就是鄱阳湖边的一种野草，但是现在越来越多的人爱吃藜蒿，所以也有很多人种植藜蒿。藜蒿炒腊肉这道菜，腊肉炒熟之后是金黄色的，藜蒿依然是青翠的绿色，颜色看起来赏心悦目，吃到嘴里面也是酥脆可口，让人难忘。
