【齐大连锁晨思】[咖啡]​​​

连锁餐饮越来越卷，越来越难做，每个连锁餐饮品牌都感受到了深深的寒意，嗅到了死亡的气息。在这场生死PK中，差异化无疑是非常重要的一个方面。

不过，连锁餐饮行业对于差异化的理解似乎走进了歧途。每个连锁餐饮的老板都会非常骄傲地说，我的东西很好吃，可是“好吃”能带来差异化吗？好吃不好吃，其实老板自己说了不算，而是千千万万食客说了算，因此，拿“好吃”作为差异化的标准，实际上等于没有差异。

那么，独家秘方、新鲜食材、特色土产这些能够带来差异化吗？

用脚后跟想想看，照样不能！这些因素都不是可以独家垄断的资源。如果号称“独家秘笈”好使，那谁家不都有“独家秘笈”么？反正就是那么一说，独家秘笈也是不公布的。如果云南牛干巴受欢迎，谁家不会到彩云之南进货呢？如果鼓吹“新鲜食材”管用，你看看大街上哪一家不说自家食材最新鲜呢？

因此，要想脱离“卷”的竞争环境，就得找到差异化的途径，不是自说自话，而是营造某种形而上的感觉。就像可口可乐从来不说自家的焦糖水中，糖来自于哪里，水怎么处理，而是告诉市场“年轻、运动、快乐”，这才是差异化的正道。

【打开连锁餐饮三个死结:直营式加盟、单店客流增量、铁粉维护毛利】