【齐大连锁晨思】[咖啡]​​​

重餐饮，指的就是那些靠大厨掌勺，为商务宴请、亲友聚会服务的餐饮业务。这个业务近几年越来越惨淡，翻台率明显下降，生意清淡，整个行业一片哀鸿。

为啥呢？

有的人说，因为三年疫情，人们都不敢出去吃饭了。也有的人说，因为公款消费被严格限制，影响了上座率。还有的人说，八零后九零后人群，更喜欢那些新奇的饮食，传统菜品不受欢迎了。

这些方面或许都会有影响，不过，都还不至于让一个行业萎靡不振。疫情已经结束了，可是没有预料之中的反弹。公款消费之外，商务和亲情的需求还是主流，为啥也都大幅度下降了呢？八零后九零后现在是社会的主力消费人群，他们自己的喜好也很难替代人际交往的消费需求呀！

依我看，重餐饮的衰落，主要是没有跟上市场需求的变化趋势，面对新的需求还是依靠几百上千年的古老商业逻辑。比如商务宴请，请客一方需要让被请的一方感受到诚恳的心意。在缺衣少食的时代吃顿大餐能够起到这样的作用，而在富足的今天，山珍海味似乎也很平常吧。单单拿菜品说事儿，不足以充分表达请客的诚意。

因此，重餐饮的价值是在降低的，人们请客表达心意已经有了更多其他选择，有了更多的竞争业态。或许这才是重餐饮生意日渐惨淡的根本原因吧。

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