老话说“冬至大如年，人间小团圆”，时间的转轮一下子就把我们带到了冬至。冬至既是传统的节日也是二十四节气之一，它的到来就意味着仲冬开始，真正的寒冷即将拉开序幕。

人们应对寒冷的天气除了锻炼身体、添加衣服保暖外还要在饮食上注意调整，少吃寒凉辛辣的发物，多吃3红3绿。补足营养，助力增强抵抗力安慰过冬。

进入冬季后越发的干燥，即使喝水也不能缓解多少。如果这个时候不忌口，食用了过多辛辣刺激、油腻的油炸食物等，会加重身体的负担。

（1）西红柿

西红柿是一种常见的食材，含有丰富的维生素C，对身体有好处。它可以炒着吃、可以炖汤、可以蒸着食用等，隔三差五吃一次也能解腻。

【西红柿鸡蛋面】

①用一根筷子插到西红柿的蒂部，放到煤气灶上烤一圈。等西红柿的皮破裂开后撕掉皮，再切成碎末。

②取3个鸡蛋，打入碗中。搅拌均匀，倒入锅中炒。等鸡蛋成型后放入西红柿，开大火翻炒一会儿。加点开水，再加盐调味，炒到浓稠一点状态盛起来。

③锅中烧水，水开后加点盐，防止面条粘黏在一起。放入面条煮，水开后加点冷水，继续煮。反复加3次冷水，捞出面条。把面条用冷水冲一下，放入碗中。倒入西红柿鸡蛋，拌一拌，撒点葱花就做好了。

（2）牛肉

“冬季进补，开春打虎”，牛肉是冬天进补的好食材之一。它的脂肪含量低，矿物质丰富，用来炖汤、卤制、汆丸子都可以。冬天切点牛肉，烧点汤，热乎乎的喝下去既补足了营养又让身体暖乎乎的。

【牛肉丸子汤】

①取350克的牛里脊肉，洗干净后剁成肉末。加点葱姜水、胡椒粉、生抽、红薯淀粉顺时针搅拌一会儿。打入1个鸡蛋，再次顺时针搅拌一会儿。

②加少许的盐，再倒入1点食用油顺时针搅拌，一直搅拌到肉上了劲为止。

③锅中烧水，水开后把牛肉馅挤压成一个个的丸子放入锅中煮。等所有的肉丸子都漂浮起来就熟透了。放点盐、生抽、葱花，煮1分钟就出锅了。

（3）胡萝卜

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，胡萝卜也是萝卜中的一种，物美价廉。冬至后的气温低，胡萝卜耐储存，含有丰富的胡萝卜素、维生素C等，对孩子大人都有好处。胡萝卜可以入馅、可以腌制、可以清炒等，即使天天吃都不腻。

【三鲜锅巴】

①锅中烧油，插入1根筷子。筷子四周全部都冒泡泡的时候油温就达到了，放入1大块锅巴炸。等锅巴金黄的时候捞出来，沥干油脂后放入盘子中。

②取1点点瘦肉，洗干净后剁成肉末。加点葱姜水、生抽、红薯淀粉顺时针搅拌，直到肉变得有点粘稠。

③锅中烧油，倒入肉末和胡萝卜炒。等肉末变色后再倒入水淀粉，加点盐、生抽搅拌一会儿，再撒点葱花。汤汁浓稠的时候，把它盛起来浇到锅巴上面就做好了。

（1）茼蒿

茼蒿是冬季少有的绿色食材之一，含有特殊的香气。它的营养丰富，清爽可口，能促进食欲。冬季运动少，吃点茼蒿有助于肠胃蠕动。

【猪肉炒茼蒿】

①取出400克的茼蒿，挑出老的部分，泡入水中5分钟。搓洗几次，捞出沥干水分。

②锅中放入猪油，再放几个蒜子炒香。倒入茼蒿，开大火爆炒。

③茼蒿颜色加深，加盐调味，爆炒几下就能出锅食用了。

（2）油菜

作为绿色菜之一的油菜，是冬季常见的食材。它的价格便宜，含有丰富的维生素。无论是清炒、涮火锅或者是腌制，都是下饭的神器。

【牛肉炒油菜】

①取出300克的油菜，掰开泡在淡盐水中10分钟。反复淘洗几次，捞出沥干水分后切成小段。

②取出100克的牛里脊肉，洗干净。切成薄片，加入生抽、老抽、葱姜水，顺时针搅拌一会儿。再放入1勺红薯淀粉，顺时针搅拌腌制几分钟。

③锅中放点猪油，再放几个蒜子炒香。倒入牛肉，开大火爆炒几次。等牛肉变色后放入油菜，继续开大火炒。

④加盐调味，爆炒几下就可以出锅了。

（3）菠菜

菠菜被人们称为“营养模范生”，含有大量的维生素A、维生素C、胡萝卜素等，价格也不贵。菠菜可以蒸、可以凉拌、可以炒、可以涮等，对老人孩子都有好处。

【汆肉菠菜汤】

①取出100克的菠菜，切掉根后放入水中。反复搓洗几次，捞出沥干水分。锅中烧水，水开后加点盐减少营养流失。倒入菠菜焯水，20秒后捞出来。用冷水冲洗一下，挤干水分。

②取150克的猪里脊肉，洗干净后剁成肉末。加点生抽、红薯淀粉、葱姜水顺时针搅拌，直到肉馅上劲。

③锅中烧水，水开后把肉馅几个丸子放入锅中煮。猪肉漂浮起来，捞出表面的浮沫。放入菠菜，再加点盐调味，撒点枸杞煮几十秒就能端上桌了。