最近，巴西圣保罗大学和哈佛大学的专家们在JAMA Neurology杂志上发布了一篇关于“超加工食品摄入与认知退化”的新研究。
他们发现，吃太多超加工食品可能让你的大脑衰老得更快。那些吃得最多的人，比吃得最少的人，认知能力下降的速度要快整整28%！还有，他们的执行功能也下降得更多（25%）。
这个研究涉及到来自ELSA队列研究的1万多人，这些人都在52岁左右。他们通过食物频率调查表记录自己吃什么，然后研究员们发现了超加工食品对认知功能的影响。
这帮人平均每天摄取2856大卡热量，其中27%就是超加工食品。他们把那些超加工食品的摄入量从低到高排了个序。
经过长达8年的随访，研究员发现，如果在这8年中，每天从超加工食品中摄取超过身体所需热量的20%，那么认知能力不仅下降得快，而且下降的程度也更大。
而且专家们还发现，这种现象不仅仅发生在老年人身上，35到59岁的人也是如此。他们推断说，年纪越大，就越容易受到超加工食品对认知功能的负面影响。
一些人可能会问为什么。研究员认为，可能因为超加工食品中的某些成分或者吃超加工食品会导致大脑微血管病变，脑容量减小，甚至是引发全身性的炎症等原因才会让我们的大脑加速衰退。
那么为了预防这种风险，饮食健康的人情况就好得多了。
教授说，如果你每天吃掉的那2856大卡热量的20%都是来自超加工食品，那就像是你每天都在吃一份汉堡和薯条，有可能会损伤你的认知能力。
不过他们也承认这只是一个观察性的研究，并没能证明超加工食品和认知能力降低是直接挂钩的。
