“秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒”，处暑节气是秋季里的第二个节气，处暑就是暑气消除和收藏的意思，因此来到处暑节气，大家盼望已久的凉爽天气就将开启。
“处暑白露天，夜凉白天热”，来到处暑节气以后，大家会很明显的发现天黑的越来越早，这个时节早晚已经有凉风刮起，而中午时分天气依然炎热，因此防秋燥滋阴和养护肺部也就成了这个季节的重中之重。
顺应季节的变化来改变饮食，这是中国人的饮食智慧，在民间就有“春吃青，夏吃黄，秋吃白和冬吃黑”的说法，因为按照传统饮食文化，白色的食物大多都有滋阴润燥的作用，因此来到秋季的第二个节气处暑，正是食用白色的应季食材的好时候。
“处暑吃三白，一年病不沾”，指哪三白?处暑来临，别忘做给家人吃。
1、百合百合不仅是美好爱情的象征，也是药食同源的好食材，作为多年生的鳞茎植物，百合中富含蛋白质和多种微量元素，常被用作滋阴润燥和清心安神的好食材，而且百合口感甜香软糯，很多人对这种食材都爱不释手，处暑时节也正是吃百合的好时候。
推荐菜谱：芥兰百合烧白果
1.芥兰清洗干净后用刮刀刮去外皮，百合用温水泡发洗净，袋装白果用清水漂洗干净。
2.把芥兰斜刀切成菱形片，锅中烧水，水中加入盐和几滴食用油，水开后下入芥兰和白果，焯烫至芥兰颜色翠绿后捞出过凉。
3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入芥兰和白果翻炒均匀，烹入料酒后下入泡好的百合炒匀，加入盐、胡椒粉和蚝油调味，淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴花椒油即可出锅享用。
2、茭白茭白有着“水中人参”的美誉，因为富含粗纤维和各种矿物质，成为大家秋季里特别喜欢食用的食材，而且处暑节气正是茭白应季上市的时候。
推荐菜谱：茭白猪肉大蛤馅馄饨
1.猪肉（二肥八瘦）斩剁成馅，茭白洗净后用刮刀刮去外部老皮，大蛤去壳取肉，去除黑色内脏后加盐搓洗掉粘液。
2.剁好的肉馅中加入盐、料酒、胡椒粉、蚝油和一品鲜酱油搅拌均匀，然后分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲。
3.茭白切成细末加入到肉馅中，大蛤肉也切成小丁加入，淋入花椒油后把茭白和大蛤肉跟肉馅一起搅拌均匀。
4.把调好的馅料包入馄饨皮中，捏紧口呈元宝状。
5.锅中入油爆香葱姜丝，烹入料酒后添汤，汤开后下入包好的馄饨，煮至馄饨成熟浮起后，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花香菜即可出锅享用。
3、口蘑口蘑是含锌量特别丰富的食材，因此有着“长寿菇”的美誉，处暑时节也正是肉质肥厚的口蘑上市的时节，也正是食用其的好时候。
推荐菜谱：口蘑荷兰豆烧鹌鹑蛋
1.煮熟的鹌鹑蛋剥去外壳，荷兰豆摘洗干净，木耳用清水泡发，口蘑刷洗干净切成厚片。
2.锅中烧水，水中加入适量盐和几滴食用油，水开后下入荷兰豆、口蘑和泡发好的木耳，焯烫至荷兰豆颜色翠绿后捞出过凉。
3.锅中入油，油热后下入鹌鹑蛋煎炸至表皮呈虎皮状捞出控油。
4.锅中留底油爆香葱姜蒜，下入荷兰豆、口蘑、木耳和彩椒翻炒均匀，烹入料酒和少许蚝油炒匀。
5.把炸好的鹌鹑蛋入锅，翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味，淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴花椒油即可出锅享用。
“处暑吃三白，一年病不沾”，处暑节气正是由热转凉的时节，吃点白色的食物可以缓解秋燥和润肺，因此处暑来临，别忘了做三白给家人吃。
