还有一个半月就要过年了，小区的阳台上开始晾晒起各种腊肠腊肉。
住我们对面的邻居是四川的，邻里邻居平时关系不错，前阵子送了我一块自己腌制的腊肉。
我一直以为腊肉都是烟熏的，第一次见到如此晶莹剔透的五花腊肉，薄如蝉翼像艺术品，这也太漂亮了吧。
邻居说四川腊肉有三种，酱肉、白腊肉和烟熏腊肉。这个就是白腊肉。
切成薄片炒辣椒，炒蒜苔，炒茶树菇或者焖饭都很好吃。煎一煎，当做零食单吃也很香。
每年过年之前都会做腊肉，白腊肉吃得最快。做法简单，时间较短，腌制5天，晾晒10天就能吃。
我拿来炒蒜苔，一上桌就秒光，家里人都称赞不绝，我厚着脸皮跟邻居要了配方。
趁着天气晴朗又干燥，买了5斤肉回来做，非常成功，你们看看这成品是不是很好看。
白腊肉的做法比广式腊肠还要简单，我也把配方分享出来，喜欢吃腊肉的朋友可以试试。
准备食材：五花肉、盐、花椒、八角、香叶、茴香、桂皮、白酒
详细操作如下图：把桂皮+香叶+小茴香+八角+花椒+盐放入锅中一起炒香，炒到盐微微发黄，冷却备用。5斤肉用了半包盐，香料适量。
五花肉买来不用洗，抹一遍高度白酒防馊，把冷却的盐和香料混合物均匀抹在肉上搓一搓。放入盆中叠起来。
最上面淋上一些高度白酒，肉上也抹一下。盖上保鲜膜腌制5-7天，中途翻一次面。
然后拿出去晾干就可以，不要暴晒，通风的阳台就可以，晒10天左右干了就可以吃了。
5斤的腊肉我家三天就吃完了，第一次做就这么成功，太好吃啦。
自己吃，送亲戚，送朋友都行，好看又好吃。喜欢吃腊肉的朋友，快试试。
