茄汁羊扒
原料：
净羊外脊1000克，葱头、胡萝止各100克，番茄150克，面粉50克，炸土豆条500克。 食油150克，香叶1片，番茄酱100克，精盐、胡椒粉各适量。
做法：
1、将羊外脊洗净切成10片，用肉拍子拍为薄片，用刀切断其筋剁成圆形，抹上少许精盐、胡椒粉腌片刻；葱头洗净切丝；胡萝卜洗净切片。番茄洗净切块，备用。
2、把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，放入沾过面粉的羊扒煎至黄色，捞出码入烤盘内，用余油将葱头丝，胡萝卜片、香叶炒至黄色，放入番茄酱油至油呈红色时，倒入羊肉清汤，番茄块用大火煮沸后，加入精盐调好口味浇在羊扒上，放入烤箱烤熟。食用时配上炸土豆条即可。 食油150克，香叶1片，番茄酱100克，精盐、胡椒粉各适量。
干豆子烧鸡
所谓的“干豆子”，即油酥黄豆，撒上去不仅能给菜肴增香，而且也让菜肴的口感对比性增强。为了保证鸡血的细嫩，现在的厨师制作此菜时，多是将鸡块与鸡血分开烧制后再同装盘中。
原料：
土鸡半只 鸡血旺300克 油酥黄豆80克 姜米、蒜米、葱节、红花椒、豆瓣酱、辣椒面、小米椒节、盐、白糖、胡椒粉、花椒面、菜油各适量。
制作：
1、把土鸡去大骨后，斩成小块。
2、净锅上火放菜油烧热，先下姜米、蒜米和红花椒炝锅，随后才倒入鸡块和小米椒节一起煸炒。
3、炒至鸡块水汽稍干时，加一点豆瓣酱和辣椒面炒匀，掺入适量的清水烧开后，加盐、白糖和胡椒粉调味，改小火烧制。
4、另取净锅上火，放菜油烧热后，下姜米、蒜米和豆瓣酱炒香。待掺入适量清水烧开后，加盐和胡椒粉，再把鸡血旺切成块下锅，改小火煮入味后，盛出来待用。
5、当锅里的鸡块烧入味后，改中火收至汁水将干，起锅装盘后，围摆烧好的鸡血块，另外撒上葱节和花椒面，最后往鸡块上边撒油酥黄豆，即可上桌。
迷路鳝丝
材料：
鳝鱼 500 克。
调味料：
盐 4 克，豆瓣酱、胡椒粉、料酒、姜丝、葱末、酱油、蒜末、香菜段各适量。
制作方法：
1、鳝鱼洗净切丝，加料酒、盐拌匀待用。
2、锅内放油，烧至六成热，放入鳝鱼丝煸炒片刻，加入豆瓣酱、姜丝、蒜末煸炒，油呈红色时，放入酱油、胡椒粉、葱花炒匀。
3、装盘，撒上香菜段即可。
