不少人调侃道，什么时候南宁也来一家胖东来。
如今本尊没来，它的学徒来了。
永辉超市南宁吾悦店官宣，其成为广西学习胖东来模式首家自主调改店，即将改头换面再度归来。
永辉“胖改”的风刮到南宁胖东来，堪称是中国零售业“神”一般的存在，仅有13家门店。
2024年胖东来销售近170亿元、利润8亿多元，单店平均销售收入超13亿元，业绩能和山姆（单店平均20亿元）扳手腕。
本篇主角永辉超市是商超龙头企业，然而业绩连续三年亏损，2024年预计亏损10亿元。其门店从2023年的1000多家下滑至2024年的790家左右，且闭店潮尚未停止。
于是乎，永辉超市向胖东来取经，搞了个“胖东来调改永辉”计划。从去年开始，越来越多“胖改”后的永辉超市步入大家的视野。
现在这一阵风，刮到了南宁。
永辉超市南宁吾悦店发布公告，其2月24日其将进入闭店调改阶段，学习胖东来自主调改，3月28日恢复正常营业。
据透露，它梳理完之后，跟胖东来的商品结构相似度达到80%以上，还会引进胖东来爆款商品。
▲相关通知
带着好奇心，我日前实地探寻一番。
在吾悦广场前，永辉超市南宁吾悦店设置大大的告示栏，颇为显眼，高调宣称即将“胖东来化”。
▲醒目的告示
同时它还在现场招聘员工。我凑近一看，挺多人围观咨询，简历收了厚厚一沓，招聘岗位不少，薪资待遇不错。
▲招聘现场
▲薪资待遇
有一说一，它的姿态摆得很足，诚意也够。
我实探发现，永辉超市南宁吾悦店位于吾悦广场负一楼，总面积近6000平方米，规模中等，超市入口、出口靠近商场地下停车场出入口，出行便捷。
▲超市实拍
或许是因为“胖改”在即，该超市进行打折、出清，吸引不少市民前来购物，较为热闹。
▲超市内部
▲超市内部
目前来看，它的装潢、布局、商品等和传统超市大同小异，期待其“胖改”后的变化。
向胖东来取经的超市，还有它
事实上，永辉超市并不是南宁第一家向胖东来“学习”的超市。
位于南宁市亭江路上的原步步高南城百货亭江店，也曾尝试过“胖东来”式的调改。（相关文章《开了22年的南城百货南棉店要说再见？》）
去年8月，改造升级后的原步步高南城百货亭江店，曾获得不少好评。
当时，该超市从卖场布局动线、商品结构、品质及价格、环境、服务等方面作了全面调整，俨然“南宁版胖东来”。
▲调改重开后的原步步高南城百货亭江店
例如，超市门口设有顾客服务区，洗手台、微波炉、免费饮品一应俱全；设置宠物寄存处，配有宠物饮水、尿垫等；卖场内部宽敞舒适、动线合理；鲜果果切贴上“甜度标签”；熟食区增加许多试吃体验，还引进胖东来的网红熟食等，“含胖量”不低。
▲顾客服务区免费提供各种饮品
▲引进胖东来的网红熟食
据当时的工作人员介绍，调整后的门店，客流量确实有所增长。
但站在上帝视角，结局摆在眼前，学习了“胖东来”，并不足以让这家超市力挽狂澜。
改造升级的3个月后，它最终还是以闭店的形式，退出了南宁商超的历史舞台。
不是谁都学得会胖东来
当然，不能因一家超市的落幕，而否定所有超市的努力。
同样是步步高旗下的超市，同样学了胖东来，步步高在湖南的门店就活得很好，不少门店全年整体经营业绩还得到了改善。
愿意学习和改变，本就是一种进步。
门店布局、动线、选品、服务，可以学；自营商品、供应链条，也都有作业可以抄。
但有一说一，胖东来的精髓，不是谁都能学得来。
它成功的秘诀是什么？
有人说，是对员工的关怀、体贴入微的服务、独特的管理哲学等。但最核心的还是商品，售价不便宜，但绝对新鲜、安全、品质高，完全按照消费者需求来选品。
比如，光是酱油，胖东来就有无麸质酱油、黑豆酱油、松茸酱油等十几种可选；可乐有普通也有进口，选择丰富......它把逛超市的情绪价值拉满，线下的体验做到极致。
这一底层逻辑和山姆不谋而合。山姆商品分量大、售价偏贵，但胜在品质好，消费者心甘情愿为之买单。
说白了，单纯依赖外部帮扶，并不能让从根本上改变什么。真正做出质的变化，更重要的是企业自身的创新和提升。
永辉超市刮起“胖改”风，视之为“救命稻草”，亦是传统超市生存的突围之战。
南宁第一个“胖改”的永辉超市能否成功？我们拭目以待。
作者|大师姐 李寻欢编辑|北莫停
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