近年来，全球含糖饮料消费量不断攀升，同时大量证据表明，含糖饮料对心脏代谢健康的负面影响正在逐渐积累。据估计，全球每年有18.4万人的死亡可归因于含糖饮料。
为了减少糖分摄入，越来越多的人选择食用人造甜味剂作为糖的健康替代品。人造甜味剂被广泛用于各种食品和饮料中，如无糖饮料、零食和低热量食品等，但其对健康的影响仍存在争议。
阿斯巴甜是一种常用的人造甜味剂，被用于数以千计的低热量食品和饮料中。早期研究表明，食用阿斯巴甜后，其会分解成天冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇，这些物质可能对中枢神经系统产生一定的影响。
2023年7月14日，国际癌症研究机构（IARC）、世界卫生组织（WHO）和粮食及农业组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）发布了一份关于阿斯巴甜对健康影响的评估报告。根据该报告，国际癌症研究机构将阿斯巴甜归为可能对人体有致癌作用的2B类致癌物，并建议将阿斯巴甜的每日允许摄入量设定为每公斤体重40毫克。
最近，美国佛罗里达州立大学医学院的研究人员在《Scientific Reports》期刊上发表了一项题为“Learning and memory deficits produced by aspartame are heritable via the paternal lineage”的研究论文。该研究表明，长期食用阿斯巴甜的小鼠其后代也表现出明显的记忆和学习缺陷。
在该研究中，研究人员给小鼠喂食不同剂量的阿斯巴甜饮料或水，剂量相当于人类每天饮用2至4杯汽水的阿斯巴甜含量。
在为期16周的研究中，研究人员对小鼠进行了一系列的迷宫测试，结果显示长期摄入阿斯巴甜的小鼠在解决迷宫问题上所需的时间明显更长。
研究还发现，阿斯巴甜对小鼠后代的认知能力产生了影响。研究人员观察到，雄性小鼠的后代在迷宫测试中也表现出类似的认知缺陷，这表明阿斯巴甜的副作用可能通过父系遗传给后代。
此外，佛罗里达州立大学的研究团队在2022年12月2日发表的《PNAS》期刊上还报道了一篇题为“Transgenerational transmission of aspartame-induced anxiety and changes in glutamate-GABA signaling and gene expression in the amygdala”的研究论文。该研究表明，长期食用阿斯巴甜的小鼠其后代也表现出更高的焦虑水平。
在为期12周的研究中，研究人员对小鼠进行了迷宫测试，结果显示长期食用阿斯巴甜的小鼠其后代在迷宫中表现出更为焦虑的行为。进一步的研究还发现，阿斯巴甜改变了小鼠杏仁核中glutamate和GABA信号通路的基因表达水平。
这些发现表明，人造甜味剂阿斯巴甜不仅会增加焦虑风险，而且这种影响可能遗传给后代至少两代。
综上所述，这些研究表明，尽管人造甜味剂被视为糖的健康替代品，但长期食用对人体健康的影响仍需引起关注。
在日常生活中，我们还是应该要谨慎的选择食品和饮料，并控制人造甜味剂的摄入量，从细节入手才能维护身体的健康。
