酒楼旺销菜
泡椒江团原料：江团1条（1000克以上为佳）、 蒜米15克、大葱粒15克、自制泡椒酱20克、自制泡椒油40毫升、鱼露15
酒楼特色当家菜
茉莉花打冷大红蟹主料：大红蟹1只（1斤）。辅料：茉莉花50克，姜10克，蒜5克，辣椒3克。调料：生抽1克，鱼露3克，香油
酒楼旺销招牌菜
花雕酒熟醉奄仔蟹主料：奄仔蟹1只（3.5两），20年花雕酒100克。香料：姜3片，葱1根，八角2粒，桂皮3克，香叶2片，
酒楼招牌凉菜
芝士坚果南瓜主料：板栗南瓜500克配料：美国大杏仁、芝士沙拉酱详细比例：蛋黄酱75克，熊猫炼乳40克，棉白糖20克，劲霸
酒楼旺销融合菜
舒芙蕾南瓜蟹肉羹主料：蟹肉50克。辅料：南瓜50克，蛋清4颗，奶油适量，香水柠檬1个。调料：玉米淀粉5克，盐少许。制作：
酒楼旺销私房菜
醋椒海螺片主料：活海螺5个 、绣球菌200克辅料：酸菜粒20克 、香菜粒5克调料：浓缩鸡汁10克 、酸辣鲜露10克 、家
酒楼特色菜
青花椒陈皮牛肉原料：鲜牛肉(肥瘦) 600克调料：陈皮100克，辣椒(红、尖、干) 100克，青花椒30克，江米酒 20
高端会所冷菜
牛肝菌拌海肠主料:活海肠250克，牛肝菌350克制作:1、将活海肠去除内脏清理干净，再把水份控干备用，在将牛肝菌处理干净
酒楼地方特色风味菜
布袋卤肉制作：1、五花肉切成每块重500克的长方块，将带皮一面贴在热锅中烫掉余毛，刷洗干净。锅入宽水，加葱段、姜片、料酒
酒楼特色菜，值得点赞
粉丝捞鹅掌原料：鹅掌600克、粉丝400克、拍蒜10克、小葱节5克、小米椒5克、珧柱汁5克、鸡饭老抽10毫升、牛肉汁5克
酒楼风味菜，点击率超高
自制红豆蓉薄餐主料：红豆蓉，粘米粉，澄面粉，奶粉，吉士粉。调料：细白砂糖，鸡蛋，水，花生油。制作：1.粘米粉、澄面粉、奶
酒楼旺销菜，高端大气上档次
鲜肇实番茄煮鲜鲍主料：六头大连鲜鲍。辅料：有机鲜番茄，鲜肇实。调料：番茄酱，盐，糖。制作：1.原只番茄去皮、去顶部，中间
地方特色风味菜
元宝过油肉原料：里脊肉或元宝肉200克、木耳25克、玉兰片25克、油菜心适量、鸡蛋1个调料：食用油、盐、味精、鸡粉、香油
酒楼特色招牌菜
麻油鸡制作：1.去掉鸡大腿骨头并斩成条，纳盆并加入盐、姜葱水、料酒、辣鲜露、小米辣碎和生粉先拌匀，再腌渍30分钟待用（腌
时尚融合菜，旺销推荐
风生水起捞赤贝主料：赤贝半个、薄切金雕鱼肉4片、厚切金枪鱼3片，青桔胶片1片。配料：柠檬叶丝0.3克、泡好的荞头丝0.3
酒楼招牌菜，不旺销不推荐
西葫芦酿虾仁原料：西葫芦、鲜虾、胡萝卜、蛋清调料：盐、胡椒粉、葱姜水、淀粉、味极鲜制作：1.将新鲜的虾治净，去虾线剥去壳
酒楼会所招牌菜
虾汤水果丝瓜煮田鸡原料：水果丝瓜、田鸡、蟹味菇、美人椒调料：虾汤、盐、鸡粉制作：1.将田鸡腿上浆，拉油备用；2.将丝瓜去
几道大厨拿手菜，道道热卖
松露香芋焗澳带原料：澳带、新鲜松露、香芋、橄榄油、盐、白胡椒粉、蒜瓣、鲜奶油（或椰浆）、新鲜香草（如欧芹或迷迭香）制作：
特色风味菜，值得推荐
鲜辣蟹脚原料：海蟹脚、蒜泥、葱花调料：蚝油、麻辣鲜、花椒油、古越龙山三年陈制作：1.海蟹脚煮熟，取适量汁水搅拌均匀；2.
地方特色菜，道道都是精品
酸豆角烧土鳝鱼原料：鳝鱼200克、新鲜豇豆300克、藿香50克、酸豆角150克调料：豆瓣酱20克、泡椒酱40克、姜米5克
