来源：美食探索家
这4个美味部位，一头猪仅有一个，肉贩常留给家人享用，想吃得提前订
在我国的大部分地区，人们普遍喜欢吃猪肉。如今，猪肉的价格已趋于稳定，大约为每斤10元，有时甚至能买到几元钱一斤的猪肉。然而，这种更便宜的猪肉往往是隔夜肉，质量不佳，购买时需要多加留意。
那么，什么样的猪肉质量算好呢？许多人可能会想到被称为“精品”的猪肉，比如精品五花肉、精品排骨、精品里脊肉等。然而，这些部位我们常吃的，精品与普通的差别不大，并不能算特别优质的猪肉。
猪身上有些部位非常有限，不仅美味而且营养丰富。这些部位通常很难买到，即使能买到，价格也不便宜，肉贩往往会留下来给家人享用。即便是内行人若想购买，也需提前预订。
今天我要介绍猪身上不常见的四个部位，一头猪仅有一个，口感特别棒，看看你尝过几个？
猪舌头，也称口条，一头猪只有一条。舌头是猪身上活动最多的肌肉之一，因此其肉质紧实，没有骨骼和筋膜。熟制后没有纤维感，口感细腻，最适合做卤味。市场上生猪舌头的价格约为每斤16元，而卤好的猪舌头售价为每斤四五十元，价格上涨数倍。
为什么不直接买生的自己卤呢？因为非常难买，熟食店早就提前订完了。如果想吃，最好提前联系肉贩预订。
护心肉即是猪的横隔肌，功能是分隔胸腔与腹腔并保护心脏，使其稳定不晃动，在伸缩时还助于呼吸。因其筋膜多，护心肉非常有弹性，适合卤煮或加辣椒爆炒，是下酒佳品。很多人不清楚这块肉的存在，但其价格比五花肉还贵，每斤超过20元。没尝过的人可以买一点尝尝，绝对不会失望。
猪肚实际上是猪的胃，是猪的消化器官，被用来制作猪肚鸡等美食。它能变大缩小，弹性十足，口感有嚼劲，还有健脾补虚的作用，味道鲜美。
除了煲汤，猪肚也可以卤、炒配菜，任何方式都非常弹牙。然而，猪肚不易购买，常常需要早点去或提前预订，因为很快就被抢购一空。有时，肉贩也会留下来给家人吃。而且，由于其是消化器官，猪肚有大量黏液，清洗困难。清洁时，需用刀刮除残留物，再用面粉揉搓去除黏液，然后里外各用面粉和盐搓洗，最后冲净即可。
现在的猪尾巴较短，这是因为在养殖过程中，为提高成活率，刚出生的小猪会被剪尾。这样一条短尾巴重量还不到一斤，却要花费二十元，比一般的猪肉还要贵。
