我们日常炒菜离不开肉，比较常见的就是鸡鸭牛羊猪，当然不含钙海鲜类。

这些常见的肉里面，猪肉的价格相对会亲民一些，并且吃法多样，一块儿新鲜的猪肉，能做出一桌的美食，每一种都有独特的味道。

经常听到朋友说，现在吃猪肉没有小时候的味道了，不知道是不是生活好了的缘故，肉在嘴里，除了能吃出来是肉，没有其他的任何感觉。

至于那种浓浓的肉香，更加完全体会不到。

而馋了半个月，准备给自己做一盘五花肉，做好后瞬间失去了食欲，夹一块儿放进嘴里，味同嚼蜡。

到底是生活好了，我们的嘴变叼了，还是现在的肉不好吃呢？其实很大原因是没有买到好肉。

其实所有的食物都一样，比如我们吃鱼，不同地方的人，喜欢吃的位置不一样。有人喜欢吃脊背，有人喜欢吃鱼腹，有人喜欢吃鱼头。肉的选择亦是如此，每个部位的肉，都有不同的吃法，选对了才能做出好吃的菜肴。

很多朋友买猪肉的时候，通常都是盲目的"跟风"，只要肥肉少，其他的部位根本不管。其实大部分位置的肉，没有肥肉，都会丧失掉口感。

但朋友们可能不知道的是，猪身上有一个位置，价格比其他部位都要贵，比羊肉鲜，比牛肉嫩，甚至卖到30块钱一斤，可遇不可求，如果碰到了，千万别手软。

这就是位于猪脊骨内部的小里脊肉，跟其他的肉不同，小里脊左右各一条，一头成年猪大概也只能有两斤左右的小里脊，可以说是非常稀缺的。

因为孩子喜欢吃，所以每隔半个月，我都会买两块小里脊，之后窝在厨房里，做一道香煎小里脊，远远的就能闻见香味，让人忍不住流口水。

【食材与配料】

小里脊两块、白糖、食盐、蒜末、姜末、胡椒粉、十三香、植物油、生鸡蛋、酱油、红薯淀粉

【具体做法】

1、先把洗干净的小李脊一刀一刀切成厚片，然后用擀面杖肉片拍松；

2、将小里脊肉放在盆里，加上事先准备好的蒜末、姜末、十三香、胡椒粉、食盐、白糖（食盐和白糖一比一即可）、少量酱油，搅拌均匀后，打入一颗生鸡蛋，继续搅拌蛋液，完全与肉片融合；

3、加入一些红薯淀粉，搅拌均匀后，锅中加少量植物油，油温六七成热时下里脊肉，小火煎，直到两面金黄为止。

这样做出来的香煎小里脊，又嫩又好吃，孩子非常喜欢。

但如果朋友们想买小里脊，一定要早早的去，否则还没摆上来，就要被人抢先了。