大家好！我是小安安！
大雪节气马上就要到了，俗话说“大雪不养生，来年找医生”，这话可一点儿不假！冬天可是进补的好时节，不好好养生，来年春天就容易生病，接下来给大家推荐5种滋补食谱，增强抵抗力，安稳过冬，来年才能更有活力。
一【红烧猪蹄】
食材：
猪蹄 2个、冰糖 适量、葱姜蒜 适量、八角 2个、桂皮 1小块、花椒 少许、料酒 3勺、生抽 2勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、食用油 适量、开水 适量 (没过猪蹄即可)、小米辣 适量 (根据个人喜好调整)、青红辣椒 适量 (用于点缀)
做法步骤：
1、猪蹄剁成小块，冷水下锅焯水，去除血沫和杂质，捞出洗净备用。
2、锅中倒入少许油，放入冰糖，小火慢炒至冰糖融化，变成棕红色。（炒糖色的时候一定要用小火，避免炒糊。）将焯好水的猪蹄倒入锅中，翻炒均匀，使猪蹄上色。
3、加入葱姜蒜、八角、桂皮和花椒，翻炒出香味。倒入适量的开水，没过猪蹄即可，加入料酒、生抽、老抽和蚝油，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至猪蹄软烂。（炖煮的时间可以根据猪蹄的大小和锅的种类进行调整，用高压锅炖煮可以节省时间。）
4、将炖好的猪蹄盛出备用。锅中留少许油，放入葱姜蒜末和小米辣炒香，然后倒入炖好的猪蹄，翻炒均匀。倒入炖猪蹄的汤汁，大火收汁，让汤汁变得浓稠，包裹在猪蹄上。汤汁收浓后，撒上青红辣椒碎点缀即可出锅装盘！
二【黄焖鸡腿】
食材：
鸡腿肉 适量 (约500克)、土豆 1-2个 (中等大小)、葱姜蒜 适量、八角 2个、花椒 少许、干辣椒 适量 (根据个人喜好调整辣度)、冰糖 适量、豆瓣酱 1-2勺、生抽 2勺、蚝油 1勺、老抽 1勺、啤酒 250毫升、清水 适量、青红椒 适量 (切块)、食用油 适量
做法步骤：
1、鸡腿肉切块，冷水下锅焯水，去除血沫和杂质，捞出洗净备用。
2、锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜、八角、花椒和干辣椒，炒出香味。放入冰糖，小火慢炒至融化，变成棕红色，然后加入豆瓣酱翻炒出红油。倒入焯好水的鸡肉，翻炒均匀，使鸡肉上色。
3、加入生抽、蚝油和老抽，翻炒均匀，让鸡肉入味。倒入啤酒和适量清水，没过鸡肉即可，大火煮开后放入切好的土豆块，转中火炖10分钟左右，直至土豆软糯。（啤酒可以去腥增香，让鸡肉的口感更佳。）
4、放入青红椒块，大火收汁，让汤汁变得浓稠，即可出锅装盘！
三【荷兰豆魔芋结炒蛋】
食材：
荷兰豆 适量、魔芋结 适量、鸡蛋 2个、火腿片 适量 (可以不放)、蒜末 适量、小米辣 适量 (根据个人喜好调整辣度)、生抽 1勺、蚝油 1勺、黑胡椒粉 适量、食用油 适量、盐 少许
做法步骤：
1、锅中加水烧开，加入少许盐和油，放入荷兰豆焯水30秒，捞出过凉水，保持翠绿的颜色。魔芋结也焯水1-2分钟去除碱味，捞出备用。鸡蛋打散，锅中倒入少许油，将鸡蛋炒熟盛出备用。
2、锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末和小米辣，炒出香味。放入火腿片，翻炒至微微焦香。(火腿片可以增加香味，也可以根据个人喜好不放。)
3、倒入炒好的鸡蛋和焯好水的魔芋结，翻炒均匀。加入生抽和蚝油，翻炒均匀，让魔芋结入味。倒入荷兰豆，撒上黑胡椒粉，翻炒均匀即可。
四【蒜蓉蟹柳】
食材：
蟹柳 适量、蒜末 适量、小米辣 适量 (根据个人喜好调整辣度)、生抽 1勺、蚝油 1勺、葱花 适量、食用油 适量
做法步骤：
1、锅中加水烧开，放入蟹柳煮熟，捞出沥干水分，撕成细条备用。（蟹柳很容易熟，煮的时间不要太长，以免口感变老。）
2、锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末和小米辣，炒出香味。（蒜末要多放一些，才能炒出浓郁的蒜香味。）加入生抽和蚝油，翻炒均匀。
3、倒入撕好的蟹柳，翻炒均匀，让蟹柳充分吸收酱汁的味道。撒上葱花，翻炒均匀即可出锅装盘！
五【西兰花炒鸡胸肉】
食材：
鸡胸肉 1块 (约300克)、西兰花 1颗、蒜末 适量、小米辣 适量 (根据个人喜好调整辣度)、生抽 2勺 (腌制鸡胸肉用1勺，炒菜用1勺)、料酒 1勺、蚝油 1勺、淀粉 1勺、胡椒粉 少许、食用油 适量
做法步骤：
1、鸡胸肉切成薄片，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油和1勺淀粉，抓匀腌制10分钟。西兰花掰成小朵，洗净后放入沸水中焯水1-2分钟，捞出过凉水，保持翠绿的颜色。
2、锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的鸡胸肉，翻炒至变色，盛出备用。
3、锅中留少许油，放入蒜末和小米辣，炒出香味。倒入焯好水的西兰花和炒好的鸡胸肉，翻炒均匀。加入少许胡椒粉和1勺生抽，翻炒均匀即可出锅装盘！
