又到了礼拜天，总得换换口味，给孩子改善一下伙食，不然天天都是一种，自己都感觉生无可恋。今天打算做个开胃的既酸又鲜的草鱼。特点就在于自己腌制的儿菜上面
去年这个时候，儿菜上市，价格也是相当实惠，买了十斤，泡了一坛子，经过了一年的发酵，现在口感正好的时候，用它做鱼也是非常的开胃，四川人的桌子上永远都有一个泡菜在撑台面。我们一起去看看
自制酸鲜草鱼
1.把鱼按照酸菜鱼的方式洗好片好，控干水分
2.加入盐60克和生姜适量，翻拌均匀。腌制半小时，俗话说“咸鱼淡肉”，鱼有味才好吃。
3.这是泡了一年的儿菜和胡萝卜，洗净，切片控干水分备用。
4.豆芽，用开水汆烫一下，盛出再次清洗干净控水备用。
5.热锅热油，加入生姜沫，郫县豆瓣酱先爆香，再加入儿菜翻炒。
6.加入2000ml水，煮开，后加入豆芽，再次煮开
7.再次加入儿菜，第一次加儿菜是为了汤有味，第二次加儿菜，是为了提味增酸
8.水开后，加入鱼头鱼尾，煮约3分钟后加入鱼骨再次2分钟煮开，
9.最后加入鱼片，煮约30秒捞出装盆。
10.表面撒上花椒，用热油淋开即可。
自制酸鲜草鱼成品:
总结:
1.虽没有靓丽的摆盘，但口感真的是又酸又鲜又开胃
2.最主要草鱼来自湖，肉质特别的细腻且鲜，这也是重要因素
3.最主要，吃鱼既不担心上火，还不担心长胖，放心吃吧
快来试试吧，自制又酸又鲜的草鱼制作方式就分享好啦，独特的口感一口开胃，二口就会爱上，你值得尝试。
