黄飞鸿脆椒五花腩
主料：
五花肉 500克。
配料：
黄飞鸿辣椒碎150克、蒜汁腌料适量、腌料2（糯米粉15克、生粉100克）。
鲜辣小炒汁蒜汁制作：
大蒜170克、水170克、盐10克。
步骤：
将大蒜剥皮并剁成蒜泥。在蒜泥中加入水和盐，搅拌均匀，使盐充分溶解。将蒜汁倒入一个干净的容器中，静置片刻，让蒜味充分释放。
鲜辣小炒汁：
材料：
蚝炒鲜酱油200克、辣鲜露50克、鸡精12克、太太乐鲜味宝10克、老抽10克、黄豆酱30克。
步骤：
将所有材料准备好，放入一个碗中。用筷子或勺子将所有调料充分搅拌均匀，直到形成均匀的酱汁
制作
1、将五花肉去皮，切成薄片，洗净后沥干水分。将蒜汁腌料均匀涂抹在五花肉片上，腌制15分钟以上。
2、在腌制好的五花肉片上均匀裹上一层糯米粉和生粉的混合物，确保每片肉都裹满粉料。
3、将锅中的油加热至五成热，将裹好粉的五花肉片放入油锅中，炸至金黄色且酥脆。捞出后，将油温升至更高，进行二次复炸，使五花肉更加酥脆。炸好后捞出沥干油分备用。
4、在锅中留少许底油，将黄飞鸿辣椒碎炒香。
5、将炸好的五花肉片放入锅中，与辣椒碎一起翻炒。淋入10g鲜辣小炒汁，继续翻炒均匀，使五花肉充分吸收酱汁的味道。
6、将炒好的黄飞鸿脆椒五花腩盛出装盘即可。
鲜麻辣干拌肺片
主料:
熟牛肉80克、熟牛杂200克。
辅料:
香芹段30克、小米椒圈5克、蒜粒3克。
调料:
麻辣鲜露20克、鸡粉5克、花椒油2克、红油3克。
制作：
1、主料切片备用；
2、将主辅料拌匀，再加入调料拌匀装盘即可。
烹饪要点：
若将主料替换为牛腱，同样别有风味。
香辣土豆丝
材料：
土豆 100 克，青椒 20 克，红辣椒 10 克，姜 10 克，花椒粒 2 克。
调料：
盐 1 小匙，白糖 1/2 小匙，香油、辣油各 1 大匙，植物油少许。
做法：
1、土豆去皮切丝泡冷水，备用。
2、青椒、红辣椒、姜洗净切丝，备用。
3、热锅加入少许植物油，将青椒丝、红辣椒丝、姜丝和花椒粒放入锅中炒香。
4、续加入土豆丝及其余调料拌炒均匀即可。
