砂锅土豆粉
花椒1500克，干辣椒3500克，山柰50克，八角30克，香叶20克，草果20克，白豆蔻25克，小茴香25克
所有香料打成细粉
郫县豆瓣酱5千克，豆豉200克，冰糖500克，磨碎用5千克牛油，3千克葱油，加2千克水一起熬制一个小时，最后放入炒熟磨碎的花生米和黄豆，自然冷却即可
鲜汤，猪棒骨15千克，猪肘2千克，老姜300克，老母鸭1500克，大葱500克，料酒500克，白胡椒三克
酱汤卤水，清水2千克，蚝油10克，鸡精4克，豆瓣酱30克，辣妹子10克，大葱20克，盐、味精各6克，孜然粉5克，调匀即可
凉菜万能汁
鸡粉25克，东古一品鲜200克，白糖60克，蒸鱼豉油100克，味精30克，香米醋200克，蚝油150克，美极鲜100克，香油50克，盐少许，红油100克，葱油200克，蒜泥20克，鸡精20克，麻油10克，清水10克
以上调料汁，可以做20~30份凉拌菜
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