餐饮越难，越是夫妻店赚钱的机会！如果你做的正好是夫妻店，那真的要恭喜你，你已经站在了风口上。

餐饮难的背后，是越来越聪明的客人，是越来越挑剔的客人。

越聪明、越理性，越知道自己想要什么，越知道自己需求什么！

吃饭能需求什么？好吃，有特色，有温度，体验好！回归到了餐饮的本质！

挑剔什么？挑剔品质，挑剔价值！只要在顾客的消费能力范围之内，并不是谁的价格低就选择谁，而是谁家的价值高就选择谁！

食材怎么样？店里能不能做到干净卫生？店家是否真诚？等等，顾客在挑剔这些！

顾客的需求和挑剔都在指向一个东西“产品”，对餐饮来说就是菜品！

夫妻店擅长什么？擅长做菜，擅长把真诚展示出来！

买菜，精挑细选，用心！做菜，家里怎么吃就怎么做，用油用料，都很良心！店里，里里外外都像家里一样，打扫得干干净净，舒适！

也许夫妻店没有什么标准化的服务，没有经过设计的服务，但是亲切、随性，有温度！

我感觉这些都是夫妻店擅长做的，而且还是客人需要的。

当然，连锁品牌有连锁品牌的好处，店多，标准，统一，采购成本低，效率高，规模化效应！

但是，站在客人的角度来说，我并不想天天吃这种标准化的菜品呀，鲍鱼吃多了也会吃腻的！那么，这种统一和标准就变成了没有特色呀！和夫妻店截然相反，夫妻店每个店都有每个店的味道。

所以我认为，国内的餐饮连锁化程度越高，夫妻店的生命力就越强！

现在的餐饮市场已经证明了这种趋势，生意好的店基本就三种类型：流量网红店、品牌连锁店、特色口味店，而且特色口味店的市场份额在不断的增长。

一些深藏在巷子里的店被挖掘出来，一些大众点评上才三点几分的店被种草，还有一些专打特色口味的店出现排队盛况，他们都不是什么大连锁，客人反而越来越喜欢。

探寻美食，挖掘美食，本来就是客人对美食的一种高级需求。

不过，夫妻店也存在着很大的弊端，就是本该属于它的优点被老板忽略了，模仿一些品牌店，抄袭一些网红店，等于把自己的优势放在一边，把劣势当成了破局的方法，思路上就有问题。

该怎么做？

回归到你擅长的东西，回归到你的优势上！很显然，菜品是核心，把普通的菜做得更好吃，把更好吃的菜做成特色，特色本身就有吸引力，特色本身就是营销力！

对于夫妻店来说，这种特色，坚持一年是特色，坚持三年就是你的定位，坚持五年、坚持十年它就是你的店铺调性和品牌调性，品牌怎么来的就是这么来的，从下往上生长起来的！

很多人说夫妻店辛苦，没有发展前景。我有截然不同的看法，夫妻店最容易从一个特色小馆子成长一个神店，在当地建立强大的影响力。

当影响力溢出，你完全可以开第二家店，第三家店，做到本地第一，所谓的“本地为王”、“本地为王”，这就是最好的案例解释。

核心在哪里？起点在哪里？菜品，特色的菜品，具有营销力的菜品！

我最新推出的课程《用菜品引爆门店》，讲的就是如何从一道普通的菜品变成一道特色菜，并且利用菜品做营销，进而引爆咱们的餐馆。

这个课程能给夫妻店提供什么价值呢？

1、回归到做餐饮的本质，找到做好餐饮生意的原点；

2、大小店都能用，因为大小餐馆都要做菜品，与其拼创意、拼搞怪、拼装修、拼噱头，如果直接用菜品本身打营销，虽然笨一点，但效果长久，而且不用什么花费；

3、大小店都能落地，书面上的好策略不是好策略，能够轻松落地执行的好策略才是真正的好策略。

纯实战，步骤简单，大小店都能用，99块钱，一包烟的钱，可以掌握一整套用菜品引爆门店的落地方法。

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