听说胖东来的凉皮很好吃。

胖东来的食品有二类：一种是精选的品牌，另一种就是自制的。这个凉皮就是自制食品，听朋友说是胖东来的独家秘制，面皮顺滑如丝，劲道如绸，香而不腻，回味悠长。

我决定去尝尝。

【1】

买秦味凉皮

感谢关注《楼八地产研究所》，我是宇文播（微信号：zzbb2017），一个专注郑州城市发展和高端地产研究的机构。

开车到“小胖”，在商场门口走走停停，发现车根本开不进不去。

向右转、向右转、向右转、向右转……转了三圈还进不去，无奈，我只能把车停在离商场300米外，步行走过去。

走到商场门前，才发现，这里和周边街道严重拥堵的状况相比，场地太空旷了！

这些片区，完全可以“划”出很多停车位盈利啊。

如下图：

上图：小胖门前广场地方很大，但胖东来没不划车位，而且，（看上图），每一个车的停车都十分规范，四周都白线，车规规矩矩停进去，不能逾越雷池半步。虽然开车在周围浪费了半个小时的时间，但奇怪的是，我心里竟然没有埋怨他们“没多划二个车位”。坐电梯来到三楼，进入超市，我开始排队买凉皮。10分钟后，排到可以看到操作台的位置。上图：胖东来凉皮制作现场这是一个转角“L型”制作空间。远处的一边，是凉皮和擀面皮的生产区域，可以看出，这里的每张凉皮和擀面皮都是真的“现蒸”的，看来“转让”的铺子还是有“旺铺”的。近处的一边就是售卖员的调制空间。在操作空间的玻璃上，胖东来标注了秦味米皮每份的重量：米皮350克，绿豆芽45克，黄瓜45克，如果您有特殊需求请告知我们，我们将为你单独增加。轮到我，我试图挑战一下他们的底线。“给我多放一份米皮，一份不够吃”我估计服务员被我这无耻要求惊到了，心里估计在想“你不会买二份吗”，但她没这么说，她说：“先生，盒子太小，我单独给你多打包一份，多弄点汤汁，你看可以吗？”我想了想：“算了，就要一份吧，我再买点其他的吃。”最终，我买到了一份凉皮。上图：胖东来的凉皮这份凉皮一共五样：凉皮主体，汤汁盒，辣椒包，一副竹筷子，一条绿箭口香糖。除了凉皮，我还买了猪蹄，海鲜，但突然发现缺少了小酒，还是决定去买一瓶，边喝边吃。【2】

购买自由爱酒

酒在一楼。下到一楼，进了白酒专区，我先大概看了看。在一瓶标价690元的王茅祥邦面前，我停下了。这酒可以，市场价500左右，不过，商场的白酒都高于烟酒店，厂家要求。我拿起掂了掂，满酒。上图：胖东来酒柜这时候，服务员走了过来。

我问：打开了，满的，试喝装吗？

他说：不是，这是一个顾客不小心扭开了。

我说：这还能不小心？这得买啊。

他说：我们哪能强迫人家买，上个月，还有个顾客打碎了我们一瓶六百多的红酒，我们也没让赔。我又想挑战一下他的底线。

我问：既然打开了，我试喝一下吧。

他说：没酒杯啊。

我说：我说我有茶杯。

他面露难色，不过还是说：那好吧。

我从包里拿出我随身带的小保温杯，问他：倒这里尝，行不？他惊住了，但还是同意了。我最后没喝，还只是想试探一下胖东来对客户无理要求的容忍程度，不知道过分了没。随后，我又逛了一会，最终买了一瓶胖东来自己生产的酒，70块人民币，不是穷，主要是我不喜欢飞天，哈。上图：胖东来自营白酒这款自由爱，在其酒的简介里，详细备注了70元人民币的价格组成结构。其中，胖东来的净利润是3.37元，利润率是4.81%，略低于茅台的52.5%，泸州老窖的38.5%，五粮液的37%。别问了，《楼八》数学没问题，小数点位置没点错。结账的时候，吧台的细节让我注意到了。上图：小胖吧台这里有三个盒子。分别是：抽纸存放处，垃圾回收站和湿巾存放盒。这些细节我以前还真没注意到。结完账，我又看到了二个玩意，随手拿了二个。上图：胖东来卡包上图：胖东来票据包酒是大金额，一般会有发票，柜台为此准备了专用的票据储存袋。买酒送人的通常也会买购物卡，柜台也准备了卡包。买完酒，我就上去吃凉皮了。

上图：胖东来的凉皮这一拍照，看着咋嫩难看。但味道的确好吃，昨天，郑许线开通了，郑州的朋友如果要乘坐正旭地铁去胖东来的朋友，强烈建议尝尝他家的自制凉皮。吃完凉皮，我又四处逛了逛。【3】

上卫生间

看到一个“机械键盘”专卖柜，我看中了一款，售价350元。我说，这款不错，就是太贵了。服务员说，我帮你在网上搜搜，如果网上便宜，你在网上买吧。我惊呆了，还有这种售货员，这是卖东西的吗？在我目光注视下，他还真认真搜完天猫再搜京东，最终说，网上没有这款。最后，经常码字的我买了。买完键盘，我又路过了这样的一片区域。上图：胖东来休息区开始我还不知道这些人在干嘛，仔细端详发现其实就是一片客户休息区。这种集中休息的玩意，在国内，我还是第一次见。照理说，按胖东来这人流，新一片区域如果租出去，一年大几百万是有的。为了客户的舒服，商场还是舍得放弃的，反正，大卫城是万万舍不得浪费这种空间的，它恨不得……是吧，都去过大卫城负一楼，那挤得。出门前，去了一趟洗手间。上图：小胖洗手间基本上高端商业洗手间里有的东西，这里都有，这里有的，很多高端商业不一定有。关于厕所，《楼八》就说二点：1，我去过很多次胖东来，任何一次去洗手间，使用任何一个抽纸盒，不论任何一个位置，洗手池旁也好，便池旁也罢，或擦手巾盒，或纸巾盒，没有一次盒子是空的，没纸的。没有一次，一次都没有。2，洗手的水是热的。前几天带菠萝去海尚吃饭，卫生间的水，那叫一个“冰凉刺骨”，而且还没擦手纸，真没有，难道还会再奢望洗手液、护手霜、梳子和香薰吗？还有，胖东来的卫生间没有一点异味。上完厕所，我就离开了。我不是考察，只是通过一次吃凉皮而获得的见闻记录，但通过这简单的一些细节，大家应该明白了胖东来的灵魂。从开始到离开，这里面的工作人员给我的感觉好像一直“站在我这一边”，能偏向我的一定偏向我，丝毫不为“他们的老板”考虑，老板给他们开这么高的工资，可能就是让他们和客户站在一边。因为于东来清楚，和客户站在一边，下次客户才会再来。这或许才是真正的“顾客就是上帝”，10000家商家喊，只有1家做到了，所以，它成了胖东来。某丹某斯可能永远想不明白这一点。去年，《楼八》和一个某丹某斯的收银交流，语气基本全是抱怨。“一个月工资二千来块钱，发多发少也不让问……”（大概就是这样意思，工资低，不透明，剥削严重）。这换做谁，也很难给顾客挤出笑容。结语

楼八的话

胖东来其实没什么了不起的，他只不过让你在“他的势力范围内”干什么都爽，买东西爽，吃东西爽，上厕所爽，休息也爽。你爽一次，就想来爽第二次和第三次。考察学习，有什么好考察学习的，站在顾客的角度，把顾客的每一个环节都弄得舒舒服服，你就成功了，真的很简单。《楼八观点》：伟大企业成功秘籍，往往都是最简单的道理对于胖东来，这些让客户爽的成本和因此增加的营业利润相比，真的真的不值一提，但为什么郑州的一些商业巨头就学不来呢？可能是因为他牛掰，他垄断，他关系硬。前段时间，有官员说，郑州没有壁垒，欢迎胖东来，郑州是没有壁垒，但不排除竞品有壁垒……是吧。最后麻烦您的小手，关注一下《楼八地产研究所》，了解郑州城市发展和高端地产。