在繁忙的生活中，一顿美味可口的家常菜总能慰藉我们的心灵。今天，我将为您分享 8 道让人好吃到跺脚的家常菜，每一道都简单易做，营养丰富，让您天天都能享受不一样的美味！
辣椒炒肉
材料：猪肉（瘦肉部分）300克；青椒 2个；红椒 1个；姜 适量；蒜 适量；酱油 适量；料酒 适量；白糖 适量；生抽 适量；盐 适量；食用油 适量；胡椒粉 适量
步骤：
1. 准备食材：猪肉切成薄片，青椒和红椒去蒂去籽，切成条状；姜切片，蒜切末备用。
2. 腌制猪肉：将切好的猪肉片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、少许胡椒粉和盐，拌匀腌制10-15分钟，使肉片入味。
3. 处理辣椒：青椒和红椒切条后，可选择将其两端切掉，避免苦味。也可以根据个人喜好切成小块。
4. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，油热后加入姜片和蒜末，翻炒出香味。
5. 炒猪肉片：把腌制好的猪肉片放入锅中，快速翻炒，至肉片变色并微微上色。
6. 加入辣椒：将切好的青椒和红椒条加入锅中，和猪肉一起翻炒，确保辣椒稍微变软，但保持脆嫩口感。
7. 调味并炒匀：加入适量的酱油、白糖，再继续翻炒均匀，糖能使菜肴带有一丝微甜，调和味道。最后根据口味调整盐量，翻炒至辣椒熟透，收汁后即可。
腰果炒西芹
食材准备：西芹、腰果、食盐、大蒜、鸡精、淀粉
【制作步骤】：
1、西芹冲洗干净后，从根部往下撕，把西芹里面的筋撕掉，这样吃起来口感会好很多；然后斜着切，切成小段备用；
2、锅中烧水，水开后放少许食盐和植物油，然后把西芹倒进去焯水30秒左右，喜欢吃软的就多煮一会，喜欢吃脆的就少煮一会。捞出后直接过凉水沥干备用。
3、腰果可以自己油锅炸熟，如果觉得麻烦，可以直接买熟的腰果，这样使用起来会更方便一些。
4、热油锅，先放入少许蒜片爆香；倒入西芹翻炒；炒制自己喜欢的硬度为止，倒入腰果，加少许食盐调味，勾个薄芡，最后撒少许鸡精，拌匀后就可以直接出锅了。
麻辣鸡胗
食材：鸡胗，香葱，花椒，辣椒，盐，白糖，生姜，香油，蚝油，豆瓣酱，蒜，料酒。
步骤：
第①步：鸡胗处理干净，去掉内脏，反面切十字，炒之前腌半小时，稍微泡一下去腥味。
第②步：锅里放油，油温升高，放花椒粒。
第③步：花椒粒炸香之后捞出，然后放入干辣椒炒香，后放入剁碎的生姜，蒜炒香，也可以加一些香葱段。
第④步：加豆瓣酱炒香之后加入鸡胗翻炒，炒熟之后加入蚝油提鲜，最后撒上香葱，放入香油，味道更香。
萝卜焖排骨
准备食材: 排骨、白萝卜、蒜苗、姜蒜末、小米辣、姜片。
做法步骤:
1、排骨剁成小块下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、白萝卜去皮切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入排骨煸炒油煎，煎至排骨两面金黄后，再加入姜蒜末和小米辣炒香。
3、接着加入料酒、生抽、食盐一起翻炒均匀，然后倒入白萝卜一起翻炒均匀，再加入适量的清水大火煮开。
4、最后转中小火炖煮三十分钟，然后加入蒜苗一起翻炒收汁，即可出锅开吃。
上海青炒肉
【准备食材】
瘦肉、上海青、蒜末、盐、生抽、食用油、淀粉、水淀粉
【做法步骤】
1.瘦肉切成小块，加入盐、生抽、食用油和淀粉，抓匀腌制。
2.锅中加油，放入蒜末爆香，倒入腌好的瘦肉，炒至八分熟。
3.倒入上海青，加入适量水淀粉，快速翻炒均匀，即可出锅。
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
准备食材: 鲍鱼、粉丝、蒜末、小米辣、葱花。
做法步骤:
1、粉丝提前泡软，然后把鲍鱼杀好清洗干净，再改花刀切好，接着铺在粉丝上备用。
2、另取碗加入蒜末和小米辣，再淋入热油爆香，激发出香味，接着加入生抽、蚝油和白糖搅拌均匀。
3、然后把调好的蒜蓉铺在鲍鱼上，接着上蒸锅蒸煮十分钟，再焖两分钟。
4、最后撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃了。
卤牛肉
材料：牛肉（牛腱或牛肩肉）500克、干辣椒 适量、八角 2颗、香叶 3-4片、姜 1块（切片）、蒜 4瓣（拍散）、料酒 2大勺、生抽 3大勺、老抽 1大勺、白糖 1小勺、盐 适量、清水 适量、食用油 适量
步骤：
1. 牛肉的准备：牛肉切成大块，清洗干净，去除表面血水。可以选择冷水下锅，先将牛肉焯水，去除浮沫，捞出沥干。
2. 炝锅：锅中倒入适量的食用油，加入拍散的蒜瓣、姜片、干辣椒，翻炒出香味。
3. 加入调味料：加入八角、香叶，继续翻炒1-2分钟，释放出香料的味道。
4. 调味与炖煮：加入料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，接着加入焯过水的牛肉块，翻炒均匀，帮助牛肉入味。
5. 加水炖煮：加入足够的清水，水量要稍微多一些，覆盖过牛肉，烧开后撇去浮沫。
6. 慢炖入味：转小火慢慢炖煮，保持水面微开，炖煮1.5-2小时，直到牛肉熟烂入味，汤汁收浓。期间可以根据口味加入适量盐进行调味。
7. 收汁与切片：牛肉炖至软烂入味后，捞出牛肉，切成薄片。锅中的卤汁继续小火收浓，至汤汁浓稠后关火。
8. 卤牛肉的食用：将切好的牛肉片放入碗中，淋上浓缩的卤汁，撒上葱花、香菜或辣椒丝点缀，味道更佳。
红烧肉
色泽红亮，入口即化的红烧肉，让人回味无穷。
材料准备：五花肉 500 克、冰糖、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜、老抽、生抽、料酒、盐
做法：
1. 五花肉切成方块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 锅中倒油，放入适量冰糖，小火炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色。
3. 加入八角、桂皮、香叶、葱姜蒜炒香，加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀。
4. 加入没过五花肉的热水，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟左右，直到五花肉软烂，汤汁浓稠，加盐调味即可。
这 8 道家常菜，每一道都有着独特的风味，让您在家就能轻松享受美食的乐趣。赶快动手试试吧，让您的餐桌天天不重样！
