亲爱的朋友们，大家好！今天我要和大家分享一道简单又美味的家常凉拌牛肉。这道菜不仅口感鲜嫩，而且调味丰富，无论是作为下酒菜还是正餐的一部分，凉拌牛肉总能以其独特的风味赢得家人的喜爱。现在，就让我们一起来学习如何制作这道美味的凉拌牛肉吧！
一、食材准备
- **主料**：牛腱子肉500克。
- **辅料**：黄瓜1根，香菜适量，蒜末适量，小米椒适量（根据个人口味调整）。
- **调料**：生抽3汤匙，醋2汤匙，白糖1汤匙，芝麻油1汤匙，辣椒油1汤匙，盐适量，花椒粉少许，料酒2汤匙，姜片适量。
二、制作步骤
1. 准备牛肉
- 将牛腱子肉洗净，切成大块。
- 在锅中加入足够的水，放入牛肉块、料酒和几片姜，大火煮沸后撇去浮沫。
- 转小火，继续煮约1小时，直到牛肉熟透且肉质变紧实。用筷子能轻松插入牛肉即可。
- 煮好的牛肉捞出，自然冷却后放入冰箱冷藏至完全冷却，这样切出的牛肉片会更加整齐。
2. 切配食材
- 将冷却好的牛肉切成薄片。
- 黄瓜洗净，切成丝。
- 香菜洗净，切成小段。
- 小米椒切成小圈。
3. 调制凉拌汁
- 在一个小碗中，将生抽、醋、白糖、芝麻油、辣椒油、盐和花椒粉混合搅拌均匀，调成凉拌汁。
- 可以根据个人口味适当调整各种调料的比例，喜欢麻辣的可以多放一些辣椒油和花椒粉。
4. 拌和
- 将切好的牛肉片、黄瓜丝、香菜段和蒜末放入一个大碗中。
- 倒入调好的凉拌汁，轻轻拌匀，让每一片牛肉都裹上美味的调料。
- 最后撒上小米椒圈，增添一些色彩和辣味。
5. 装盘
- 将拌好的凉拌牛肉装入盘中，可以撒上一些芝麻或者花生碎增加口感。
- 如果喜欢，还可以在表面淋上少许香油，增加香气。
三、小贴士
- 煮牛肉时加入料酒和姜片可以去腥提香，煮的过程中要撇去浮沫，保持汤清肉香。
- 牛肉冷却后切片更容易，且切出的片更整齐美观。
- 凉拌汁的调制是关键，各种调料的比例可以根据个人口味进行调整。
- 拌匀时动作要轻柔，避免将牛肉片拌碎。
- 如果时间允许，拌好的凉拌牛肉可以放入冰箱冷藏一段时间，口感更佳。
亲爱的朋友们，这道家常凉拌牛肉就制作完成了。它不仅简单易做，而且营养丰富，口感清爽，无论是作为日常家庭菜肴还是招待客人的佳肴，都非常合适。希望大家都能尝试制作，享受这道美味带来的乐趣。快来试试吧，让你的餐桌多一道亮丽的风景线！
