冬阴功这个名称对于现在的我们来说，基本是不会陌生的，人们大都知道冬阴功起源于泰国，也算是一种极具代表性的东南亚美味了。我
咖喱，在香料复合应用之中当之无愧王者，然而就是这样一种个人风格浓郁的香料复合应用方式，却因为印度人对于香料应用的一些习惯
姜科植物温郁金的根茎，也就是我们常称呼的郁金，这个名称在中药中或许还有耳闻，但是在今天中餐的香料使用中，郁金这个名称可以
改革开放之后，东南亚的美味也逐渐进入了我们中国，成为丰富我们饮食生活的一部分。对于东南亚风味的美食，主要以几种味代表，“
当归素有药王之称，在香料中虽然算是比较冷门的种类，但是对于它的名字多数朋友并不会陌生。当归原产在我们甘肃岷山地区，其名称
咖喱，虽然是英国人创造的，但是无论如何今天提到咖喱，多数朋友都会觉得印度是咖喱的鼻祖。印度咖喱作为香料应用中的一颗明珠，
卤水香料的应用，在还没有了解它的朋友眼中犹如一座山，山太高了很容易让人产生无力感，然后转身走向不同的地方。其实山高并不可
广东著名的“回南天”，相信不少的朋友或多或少都是有所耳闻的。所谓回南天其实就是广东湿气最好的一种体现。自古以来面对湿气，
高雅的品质一直是我们所追求的品质，古代的士大夫阶层如此，今天的学者们也是如此。在我们喜欢的香料领域之中便有一种香料，它自
卤水中的香料多数源于我们的中药，而在常用的众多卤水香料之中，便有一种草药被推崇到了王者的地位。在东汉成书的《神农本草经》
提到果皮香料，人们多数会想到陈皮，却很少有朋友会想到枳壳。陈皮在以美食著称的广东被奉为“三宝”之一，于是有些朋友会认为枳
我们中国地缘广阔，每个地域都有着各自特色鲜明的饮食口味，像是我们的江浙一带，那里的人们就比较喜欢甜酸的口味，也正是这样的
罗望子这种香料名称，在今天对于多数的朋友而言都是比较陌生的，就算是对于香料有所了解的朋友，可能也对它不算了解。作为今天中
臭与香，在古代时并非是那么的魏晋分明，曾经在古人眼中，臭字代表的仅仅是一种味道，而味道的内容便包括了今天所谓的香味。也正
香气一直都是人们对于美好生活向往的一种体现。对于带有美好含义的香气追求不仅是在美食，对日常生活中可以接触香气，如起居、衣
胡椒之名在香料界中可谓是遮天蔽日，对于其他香料而言，在很长的一段时间里都是以和胡椒可以沾亲带故为荣，当然这种所谓的“沾亲
桂皮作为一种古老的香料，它的身影不仅在我们古老的华夏大地，在遥远的欧洲大陆上也留下足迹。据比较可靠的记录，欧洲大陆使用桂
桂皮和八角，这两种香料在各式的卤水香料配方中，它们出现的频率是十分高的，对于八角和桂皮，人们已经十分熟悉，然而所谓的灯下
桂皮和姜，今天多数朋友都比较熟悉的香料，它们二者与花椒一同被尊崇为“上古三香”。姜与桂皮在很多朋友眼中，它们似乎太过平常
在老师傅口中为什么说在香料应用中“姜黄不可和丁香一同使用呢？” 揭开这个问题的答案，那便要从一本成书于唐代时期的古籍说起
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