牛至这种香料,它对于我们大部分国人来说都是陌生的,虽然它在欧洲等地区早已声名鹊起,但是在中餐里它依旧是比较冷门的存在。牛
自从清代开始广东的美食渐渐受到了人们追捧,特别是以广州为代表的地方更是成为了美食殿堂。在人们印象中对于美食的追求首重的是
山楂片被冠上香料之名,在不少的书籍中已经是习以为常,然而对于一些师傅来说,山楂却不是香料,只是一种带有食补效果的药材而已
冬阴功这个名称对于现在的我们来说,基本是不会陌生的,人们大都知道冬阴功起源于泰国,也算是一种极具代表性的东南亚美味了。我
咖喱,在香料复合应用之中当之无愧王者,然而就是这样一种个人风格浓郁的香料复合应用方式,却因为印度人对于香料应用的一些习惯
姜科植物温郁金的根茎,也就是我们常称呼的郁金,这个名称在中药中或许还有耳闻,但是在今天中餐的香料使用中,郁金这个名称可以
改革开放之后,东南亚的美味也逐渐进入了我们中国,成为丰富我们饮食生活的一部分。对于东南亚风味的美食,主要以几种味代表,“
当归素有药王之称,在香料中虽然算是比较冷门的种类,但是对于它的名字多数朋友并不会陌生。当归原产在我们甘肃岷山地区,其名称
咖喱,虽然是英国人创造的,但是无论如何今天提到咖喱,多数朋友都会觉得印度是咖喱的鼻祖。印度咖喱作为香料应用中的一颗明珠,
卤水香料的应用,在还没有了解它的朋友眼中犹如一座山,山太高了很容易让人产生无力感,然后转身走向不同的地方。其实山高并不可
广东著名的“回南天”,相信不少的朋友或多或少都是有所耳闻的。所谓回南天其实就是广东湿气最好的一种体现。自古以来面对湿气,
高雅的品质一直是我们所追求的品质,古代的士大夫阶层如此,今天的学者们也是如此。在我们喜欢的香料领域之中便有一种香料,它自
卤水中的香料多数源于我们的中药,而在常用的众多卤水香料之中,便有一种草药被推崇到了王者的地位。在东汉成书的《神农本草经》
提到果皮香料,人们多数会想到陈皮,却很少有朋友会想到枳壳。陈皮在以美食著称的广东被奉为“三宝”之一,于是有些朋友会认为枳
我们中国地缘广阔,每个地域都有着各自特色鲜明的饮食口味,像是我们的江浙一带,那里的人们就比较喜欢甜酸的口味,也正是这样的
罗望子这种香料名称,在今天对于多数的朋友而言都是比较陌生的,就算是对于香料有所了解的朋友,可能也对它不算了解。作为今天中
臭与香,在古代时并非是那么的魏晋分明,曾经在古人眼中,臭字代表的仅仅是一种味道,而味道的内容便包括了今天所谓的香味。也正
香气一直都是人们对于美好生活向往的一种体现。对于带有美好含义的香气追求不仅是在美食,对日常生活中可以接触香气,如起居、衣
胡椒之名在香料界中可谓是遮天蔽日,对于其他香料而言,在很长的一段时间里都是以和胡椒可以沾亲带故为荣,当然这种所谓的“沾亲
桂皮作为一种古老的香料,它的身影不仅在我们古老的华夏大地,在遥远的欧洲大陆上也留下足迹。据比较可靠的记录,欧洲大陆使用桂
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