苏子它所指的是紫苏的种子，然而对于紫苏有所了解的朋友应该知道其实紫苏分为两种，一种是紫色根茎的，一种则是绿色根茎。紫色根
香菜籽又称芫荽籽，这种香料本身的香气比较清新，在中餐里较为大范围的被人们知晓则是要感谢兰州拉面，虽然比起那些热门的香料，
随着潮汕因为美食而走俏，很多朋友来到潮汕地区一度芳容，期间潮汕老一辈常用于祭祀的各种粿品也随之出圈，其中红桃粿以其呆萌的
咖喱对于多数朋友都是比较熟悉的，然而有这么一种香料，它的命名却直接和咖喱关联，在民间的俗称中将它称为咖喱叶，有趣的是它的
百里香之名多见于西餐香料之列，在很多朋友的印象中，百里香出现在我们烹饪界中似乎是近代才出现的事情。粤菜师傅将百里香用于烧
草蔻是一种特殊的香料，因为基本不会单独使用，然而就是这样一种需要搭配使用的香料，它却因为料性的特殊性在家常使用中基本绝迹
对于多数的家常卤水而言，其实使用的香料种类并不会很多，一般常见的也就六七种而已，然而香料使用种类越少的卤水身上，单一香料
对于多数朋友来说，香料应用的日常是在家用的场景中。家用的场景往往意味着随意，随意的含义在用量的体现上便是脱离了君臣佐使这
我们中餐里流传这么一句话“唱戏靠腔，煮菜靠汤”的理念，更有甚者直接便说“无汤不起锅”，可见在中餐里汤用于调味是十分重要的
陈皮这种香料，它在以美食闻名的广东被称为“三宝”之一。之所以有这样的美誉，除了它本身独特的料性之外，在香料复合应用之中，
和世间很多的事物一样，有些人在某种特定领域的发展中起到了重要的作用，但是却因为种种的原因，它本身的影响力只是局限在了一定
在卤水中存在着“南卤北酱”的说法，所谓的“南卤北酱”其实是从“南浸北卤”演变而来的。这种演变背后是一种南北饮食烹饪技艺的
人们对于食材本味的追求，很多时候便是落在一个“鲜”字上。鲜对于师傅们来说并非单一新鲜，于是在很久之前便师傅们便已经懂得使
最近两年潮汕地区因为美食而再次被人们关注，在众多的潮汕美食之中，一种名为“金不换”的蔬菜香料进入客人们的眼帘。一些对于烹
道口烧鸡的成名背后离不开道口卤水的功劳，然而早在清代中期便已经出现的道口卤水，在很多朋友眼中它的成功关键是那一锅不断循环
喜欢香料的朋友应该都听说过君臣佐使的配置原则，对于君臣佐使多数朋友应该只是知道它源于我们传统中医药，但是关于它的具体出处
草果因为羊肉而被列入香料行列，然而今天对于多数的朋友来说，提到草果这种香料的时候，他们已经很少会仅仅想到羊肉了，特别是在
木香这种香料在现在的多数香料配方中，它出现的频率并不高，属于一种大众印象中比较冷门的香料。而人们所不知道的是，木香很早就
卤水最初的形态只有清水、盐和香料的搭配，这样的搭配下香料无疑是其中最重要的主导者。随着时间的变迁，卤水不再是单纯的清水搭
都说我们现在所使用的香料多数源于中药里的芳香种类，而在明清时期，中药里被用于烹饪里的芳香中药也就十几种，而现在常用的便已
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