以前看到别人家里有烤箱，有空气炸锅，那是羡慕得不得了。现在长大了，我也有能力买这些烹饪工作了，但是似乎总是挤不出时间来烹饪美食。
家里的烤箱，空气炸锅都蒙上一层灰了。这不，这周末回家，刚好在找东西的时候看到，于是就翻出来，打算做点美食。
刚好周末放假，家里的孩子也在家，于是就打算制作舒芙蕾蛋糕，本来以为很久没做了，会做不好，但是结果还是很满意的，大人小孩直夸赞。
一、精心筹备食材基础材料
⒈鸡蛋：
准备4个新鲜鸡蛋，我们都知道，蛋糕蛋糕，还是离不开鸡蛋的，刚好家里养的鸡生了好多鸡蛋，自家的鸡蛋真的很好吃，用来做蛋糕，相信也是很美味的。
将鸡蛋小心地分离出蛋清和蛋黄，务必保证蛋清中没有一丝蛋黄混入，哪怕是极少量的蛋黄，也会对蛋清的打发效果产生严重影响，让原本轻盈的舒芙蕾变得紧实。
所以制作美食，用不用心，制作出来品尝就知道了，用心制作，成品也不会让人失望。
⒉低筋面粉：
称量40克低筋面粉，面粉也要细腻点，因为这也会影响蛋糕的口感。
与其他面粉相比，低筋面粉的蛋白质含量较低，在制作过程中不易形成面筋，从而使蛋糕更加松软。
⒊牛奶：
量取30毫升纯牛奶，它将为蛋糕注入浓郁的奶香。纯牛奶的醇厚味道，能在提升蛋糕风味的同时，使面糊的质地更加顺滑。
⒋黄油：
取出20克黄油，提前将其放置在室温下软化。黄油不仅能为蛋糕增添丰富的香气，还能让蛋糕的口感更加滋润，每一口都充满浓郁的奶香。
调味材料
㈠、细砂糖：准备45克细砂糖，分成两份。其中30克用于打发蛋清，在打发过程中逐步加入，能帮助蛋清形成稳定的泡沫结构，使蛋糕更加蓬松；另外15克加入蛋黄糊中，调整甜度，让蛋糕的甜味恰到好处。
㈡、柠檬汁或白醋：只需几滴柠檬汁或白醋，在打发蛋清时加入，它们能有效去除蛋清的腥味，同时使蛋清更容易打发，提升打发效果的稳定性。
㈢、香草精：滴入少许香草精，它能为蛋糕带来独特而迷人的风味，为这份甜蜜增添一抹别样的魅力，让舒芙蕾蛋糕的味道更加层次丰富。
二、准备趁手工具Ⅰ搅拌工具：选择电动打蛋器或手动打蛋器，电动打蛋器能快速高效地打发蛋清和蛋黄糊，节省时间和精力；
而手动打蛋器则能让你更直观地感受制作过程，享受亲自动手的乐趣，可根据个人喜好进行选择。
但是我还是选择前者，因为经历过手动打蛋的都知道，打得手好酸啊，结果还不是很满意，之前我就没有工具的时候，尝试过一次。
Ⅱ容器：准备两个干净无油无水的大碗，一个用于打发蛋清，另一个用于制作蛋黄糊，确保容器的清洁是成功打发蛋清的重要前提。
再准备一个较小的奶锅，用于加热牛奶和黄油，让它们完美融合。
Ⅲ模具：若有舒芙蕾专用模具自然最好，其独特的设计能使蛋糕烤制出更理想的形状。
若没有，也可使用耐高温的小烤碗代替，但需提前在碗壁均匀涂抹黄油，并撒上一层细砂糖，这样能有效防止蛋糕在烤制过程中粘连，轻松脱模。
Ⅳ其他工具：面粉筛必不可少，它能将低筋面粉筛得更加细腻，去除可能存在的结块，使面粉均匀地融入面糊中。
刮刀则用于搅拌面糊，以轻柔而有效的手法确保各种材料充分混合，让每一口蛋糕都能拥有一致的美味。
三、开始制作制作蛋黄糊
加热牛奶和黄油：将牛奶和黄油小心地倒入奶锅中，开小火慢慢加热。在加热过程中，要用勺子不断搅拌，让黄油均匀受热，直至完全融化在牛奶中，此时牛奶微微冒热气，即可关火。
注意火候不宜过大，以免牛奶和黄油烧焦，影响口感。
搅拌蛋黄和糖：在蛋黄中加入15克细砂糖，拿起打蛋器，以低速开始搅拌。
随着搅拌的进行，蛋黄的颜色会逐渐变浅，体积也会略微膨胀，此时蛋黄和糖已经充分融合，甜味均匀地渗透其中。
加入牛奶黄油液：将加热好并稍微冷却的牛奶黄油液，沿着碗壁缓慢倒入蛋黄糊中，同时用打蛋器持续搅拌。
倒入的速度要适中，过快可能导致蛋黄糊无法充分吸收，过慢则会影响混合效率。搅拌至两者完全融合，形成均匀顺滑的液体。
筛入低筋面粉：将低筋面粉倒入面粉筛中，轻轻晃动筛子，使面粉均匀地筛入蛋黄糊中。
接着，用刮刀以从底部往上翻拌的手法搅拌面糊，就像炒菜一样，动作要轻快且有节奏，避免过度搅拌。搅拌至面糊中没有明显的颗粒状，呈现出细腻顺滑的状态即可。
打发蛋清
准备蛋清：将分离好的蛋清小心地倒入干净无油无水的大碗中，这一步至关重要，任何油脂或水分都可能阻碍蛋清的打发，导致蛋糕无法达到理想的蓬松度。
开始打发：先用打蛋器低速搅拌蛋清，此时蛋清会迅速产生大泡泡，这是打发的初始阶段。
接着，加入几滴柠檬汁或白醋，它们能帮助蛋清更好地打发，并去除蛋清本身的腥味。
分三次加糖：当蛋清出现细腻的小泡泡时，加入三分之一的细砂糖（约10克），将打蛋器调至中速继续搅拌。
随着搅拌的进行，蛋清会变得更加浓稠，体积也明显增大。此时，加入第二次细砂糖（约10克），继续搅拌。
当蛋清开始出现纹路时，加入最后一次细砂糖（约10克），并将打蛋器调至高速。
持续搅拌，直至蛋清呈现干性发泡状态，即提起打蛋器，蛋清能拉出直立且坚挺的小尖角，这表明蛋清已经打发成功。
混合蛋清和蛋黄糊
取三分之一蛋清：用刮刀舀取三分之一打发好的蛋清，轻轻放入蛋黄糊中。采用翻拌或切拌的手法，就像在切菜一样，从底部往上翻动，让蛋清和蛋黄糊均匀混合。
动作要轻快且温柔，避免过度搅拌导致蛋清消泡，破坏蛋糕的蓬松结构。
倒入剩余蛋清：将混合好的面糊小心地倒入剩余的蛋清中，继续用翻拌或切拌的手法搅拌均匀。
这一步要确保所有的蛋清和蛋黄糊充分融合，使面糊的颜色和质地一致，成为一个均匀且蓬松的整体。
倒入模具并烤制
倒入模具：将混合好的面糊缓缓倒入舒芙蕾专用模具或准备好的烤碗中，面糊填充至模具的八分满即可。
填充过多可能导致蛋糕在烤制过程中溢出，影响成品的美观。用刮刀将面糊表面轻轻刮平，使其更加平整美观，然后在模具边缘轻轻震几下，排出面糊中可能存在的大气泡，这样烤出的蛋糕质地会更加均匀。
烤制准备：在倒入面糊之前，提前将烤箱预热至180°C，预热时间大约为10-15分钟。预热烤箱能让蛋糕在放入烤箱后迅速受热，均匀膨胀，从而烤出理想的效果。
烤制过程：将模具小心地放入预热好的烤箱中层，开始烤制。烤制时间大约为15-18分钟，但由于不同烤箱的功率和性能存在差异，实际烤制时间可根据烤箱的具体情况适当调整。
在烤制过程中，尽量不要打开烤箱门，因为每次开门都会导致烤箱内温度下降，可能使蛋糕回缩，影响其蓬松度和口感。
当蛋糕表面呈现出诱人的金黄色，并且明显膨胀起来时，就说明蛋糕已经烤好啦。
装饰与享用
装饰：烤好的舒芙蕾蛋糕从烤箱中取出后，就可以开始进行装饰啦。在蛋糕表面均匀地撒上一层糖粉；或者用裱花袋挤上一些新鲜的奶油；再放上几颗新鲜的草莓、蓝莓等水果。
享用：趁热享用，真的很蓬松，很软糯，如云朵般绵密蓬松。
小贴士
蛋清打发要点：打发蛋清的容器必须绝对干净无油无水。在打发过程中，严格按照先低速、再中速、最后高速的顺序进行，并且分三次加入细砂糖，这样能使蛋清打发得更加稳定、细腻，为蛋糕的蓬松口感奠定坚实基础。
面糊搅拌技巧：无论是搅拌蛋黄糊，还是混合蛋清和蛋黄糊，都要采用翻拌或切拌的手法，坚决避免画圈搅拌。
画圈搅拌容易使面糊起筋，导致蛋清消泡，最终影响蛋糕的蓬松度和口感，使原本轻盈的舒芙蕾变得紧实。
烤制温度和时间：不同烤箱的功率和性能有所不同，因此在烤制舒芙蕾蛋糕时，一定要根据自己烤箱的实际情况灵活调整温度和时间。
预热烤箱是关键的一步，能让蛋糕在进入烤箱后迅速受热膨胀，烤出理想的效果。同时，在烤制过程中尽量减少打开烤箱门的次数，以免温度下降导致蛋糕回缩。
舒芙蕾的特性：舒芙蕾蛋糕出炉后会在短时间内逐渐回缩，这是它的特性，属于正常现象。
所以，建议在蛋糕出炉后尽快进行装饰并享用，这样才能品尝到它最佳的口感和状态，充分感受那份如云朵般轻盈的甜蜜。
空气炸锅制作舒芙蕾蛋糕，就是这般简单又高效！无需烤箱，也能轻松复刻出蓬松如云朵的美味。
还等什么，开启空气炸锅，制作属于你的甜蜜舒芙蕾吧，别让你家的空气炸锅闲置了。
